Exclusive
八海山〈唎酒 Rishu〉と名店監修料理のペアリング −日本橋「EnCounter」にて−
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日本を代表する銘酒「八海山」を醸す新潟の八海醸造が、創業100周年を迎え、次の100年へ向けた新たな挑戦として立ち上げたブランド「唎酒 Rishu」。この革新的な日本酒と、『ミシュランガイド』にて10年連続でビブグルマンを獲得している名店、代官山「Äta（アタ）」をはじめ都内に8店舗を展開し、これまでに多くの飲食ブランドを手がけてきた掛川哲司シェフ監修料理による、至高のペアリング体験です。
本プランは、まず八海山を味わい、八海醸造が歩んできた酒造りの軌跡を紐解くことから始まります。その揺るぎない礎をもとに、満を持して送り出すのが「唎酒 Rishu」。ブランドを牽引する代表・南雲真仁氏をはじめとする担当者から、100年の歴史が紡いだ背景やストーリーを直接聞くことができる貴重な機会です。
魚沼の自生花をラベルに冠した「唎酒 Rishu」の繊細な味わいと、洗練されたビストロメニュー。伝統と革新が交差する、特別な感動をご堪能ください。
会場は、東京・日本橋の「EnCounter by Otonami」です。
※EnCounter by Otonamiで開催するその他のプランはこちらよりご覧いただけます。
8,000円〜（名/税込）
1〜7名
約60分
Supported by
八海醸造
1922（大正11）年、新潟県南魚沼市の霊峰・八海山の麓で創業。「よい酒をより多くの人に」という志のもと、八海山の伏流水「雷電様の清水」と、選び抜かれた酒米、人の手で丁寧につくられた麹を用いて酒造りを行う。2022年の創業100周年を機に、次代を見据えた「発酵創造企業」として歩みを加速。新ブランド「唎酒 Rishu」の展開をはじめ、伝統を礎に新しい文化を世界へ発信している。
EnCounter by Otonami
2025年12月、人と文化が交わる東京・日本橋にオープン。「つくり手とゲストが向かい合い、学びや語らいを楽しめる場」をコンセプトに、一期一会のプランを届ける。「EnCounter」という名前には、encounter（出会い）、人と人、文化と文化をつなぐ縁（en）、カウンター越しに向かい合う時間（counter）という意味が込められている。
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Concept
「感性から造られる酒」を掲げ、八海醸造が手がける新たなブランド「唎酒 Rishu」。「年々進化する味わい」を目指し、毎年異なるつくり・酒質に挑戦しています。
本プランのコンセプトは、老舗酒蔵の歴史と次代に向けた挑戦のストーリーを、一皿と一杯の重なりを通じて深く知ること。ブランドアンバサダーを務める掛川哲司シェフの洗練された料理が、「唎酒 Rishu」の多層的な香りと響き合い、味わいの感動をさらに増幅させます。
新潟・魚沼の豊かな風土が醸した一杯を、東京・日本橋で味わう。造り手の想いに触れながら、一皿ごとに広がる未知のペアリングを五感でお楽しみください。
※Gallery内の写真はすべてイメージです。
Gallery
開催場所
EnCounter by Otonami
〒103-0023 東京都中央区日本橋本町1丁目4−2
・東京メトロ 三越前駅（A4出口）より徒歩約3分
・東京メトロ 日本橋駅（B12出口）より徒歩約8分
予約について
カレンダーから、ご希望の日付を選択してください
催行日時│月1回程度
※日により開始時間が異なる場合があります。詳しくは催行決定日の日付をクリックして、開始時間をご確認ください。
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残数僅か
受付終了
開催なし
〇即時予約は、Otonamiサイト上で予約が完了した時点で予約が確定します。
料金
8,000円（名/税込）
料金に含まれるもの 体験料、施設利用料、お酒（3〜4種）、軽食
催行人数
1回7名限定
※1名からご予約いただけます
体験の流れ
1．EnCounter by Otonamiに集合（体験開始の5分前にお集まりください）
2．プロローグ：乾杯酒と共に八海醸造の歴史と酒造りの哲学を知る（約15分）
3．新たな挑戦：「八海山」と新ブランド「唎酒 Rishu」、「Äta」の料理との特別ペアリング（約35分）
4．造り手との語らい：「唎酒 Rishu」に込めた想いとフリートーク（約10分）
5．解散
※会場には待ち合いができる場所がございませんので、5分前よりも早くお越しにならないようお願いいたします。
※上記の流れは目安です。当日の状況によって変更になる場合がございますので、あらかじめご了承ください。
キャンセルポリシー
開催168時間前を過ぎてのキャンセル：ご予約料金の100%
お持ち物
特にございません。
服装
特にございません。
お支払方法
クレジットカードでの事前決済となります。
参加条件
20歳以上
※アルコールを提供するプログラムのため、お申し込みは20歳から可能です。
※お車でのご来店と、当日のお車の運転はお控えください。
予約期限
体験開始時間の12時間前まで。
特記・免責事項
・やむを得ない事情で代行講師へ変更になったり、講座が中止となったりする場合がございます。あらかじめご了承ください。
※当日の解説は代表の南雲真仁氏ではない場合がございます。あらかじめご了承ください。
・会場には待ち合いができる場所がございませんので、5分前よりも早くお越しにならないようお願いいたします。
・会場入り口に数段の階段がございます。また、お席はハイチェアとなっておりますので、足元や座り心地にご不安のある方は事前にお知らせください。
・当日、体験主催者より物販をご案内することがあります。ご購入は任意です。
※取り扱い商品やお支払い方法に関するお問い合わせについて、Otonamiでは回答いたしかねます。ご予約後のメールに記載の体験主催者連絡先へ、直接お問い合わせください。
よくあるご質問
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