「ENEKO Tokyo」美食の聖地・バスクの風を感じる体験型ランチコース −三つ星シェフ監修−

ENEKO Tokyo
- エネコ東京 -

「世界のベストレストラン100」でランキング第1位に輝いた実績を持つ「Azurmendi」のシェフ、エネコ・アチャ氏の監修で2017年にオープン。エネコ氏の哲学「持続可能な調和」のもと本場の味と日本の食材が融合した革新的な料理を提供。感性に響く芸術的なバスクガストロノミーを体験できる日本で唯一のレストラン。多くのメディアに取り上げられ高い評価を得る。

エネコ・アチャ・アスルメンディ

2012年、国内最年少で三つ星を獲得。スペイン・バスク本店「Azurmendi」はThe World's 50 Best Restaurantsにて世界で最も持続可能性の高いレストランに選ばれた。European's Young Leadersにも名を連ねる。

・2012年 若手スペインシェフ大会チャンピオンを獲得。
・2015年 スペインガストロノミー賞を受賞。

磯島仁
- 総料理長 兼 総支配人 -

織田調理師専門学校を卒業後、「レストラン・クイーン・アリス」で15年間フレンチを学び、2006年に舞浜店の料理長に就任。2014年より「日比谷パレス」の料理長を務める。エネコ氏のもとでその技術にさらに磨きをかけ、2017年の「ENEKO Tokyo」オープンより総料理長兼支配人を務める。