表参道・日本茶専門店「伍」四季の花と日本茶フルコースで季節を愉しむ −旬の果物・和菓子付き−

東京・表参道の路地裏で出会う日本茶専門店「伍」

表参道の賑やかな大通りから路地裏へ徒歩で3分ほどの、閑静な日本茶専門店「伍」（いつ）。入り口の扉を開けて靴を脱ぎ、階段を上がると、茶室のような趣の空間にカウンター席が5つのみ。厳選された煎茶や抹茶、玉露などを目の前で店主が淹れ、その姿もひとつのインスタレーションのように愉しみながらお茶を味わう特別な空間です。

「伍」は数字の五の旧漢字であり、「ご」縁や「五」感といった意味が込められています。店名を体現するかのように、店内は一切BGMを流さない無音空間。五感でお茶に集中する時間を過ごし、心がほぐれていく感覚を得られることでしょう。

「花」を「茶」に投じ、季節の豊かさを表現する

花業界出身の店主・玉井大介氏は、華道と茶道、両方の審美眼を兼ね備えた茶人です。生花店に勤めていた頃、取引先に茶道の先生がおり、お茶の世界へ。当時は華道を習っていましたが、良き師と出会ったことで本格的にお茶の世界へと傾倒していったのだそう。

日本茶専門店「伍」をオープンしたのは2018年のこと。花業界で培った、四季を繊細にとらえる感性、そして花そのものを「茶」として表現するスタイルが、国内外のお茶愛好家たちの間でじわりじわりと注目されています。

玉井氏が絶えず大切にしているのは、季節感。「お茶だけでなく果物やお菓子を通じて、また季節の移ろいと共に変わってゆく植物を“花のお茶”という形で、旬をわかりやすく表現することを目指しています」と玉井氏は話します。

季節の花の香りや味わいを堪能する日本茶フルコース

本プランは、時季によって替わる「季節の花」をテーマに、全4種・6杯のお茶と果物1種・和菓子1種をフルコース仕立てで提供します。季節ごとに、桜・ラベンダー・菊・金木犀・銀木犀などが登場予定です。

「ラベンダー」の回には、香り豊かなウェルカムドリンクとして、チャノキの花にお湯を注いで抽出した一杯をご用意。ジャスミンに似た甘い香りが物語の始まりを告げます。

次は、季節のお茶と果物を一緒にどうぞ。例えば、「萎凋（いちょう）釜炒り茶」と「ブドウ」が登場する回も。萎凋茶は伍の看板商品のひとつで、茶葉を意図的に発酵させることによって花のような香りが生み出されます。茶葉の華やかな香りを、温度を変えて2煎お試しください。

コースの主役・季節の花を抽出したお茶を五感で味わう

続いては、コースの主役となる花を抽出したお茶が登場。ラベンダーの回には、乾燥させた無農薬のラベンダーを使い、1煎目は茎だけ、2煎目は茎と花でお茶を抽出し、水色や香り、味の変化に注目します。リラックス効果の高いラベンダーの個性を五感で感じ、体の内側から癒される至極の一杯です。

締めくくりは、季節の和菓子とお抹茶。寒い季節はお抹茶の代わりに焙じ茶が用意されることもあります。季節感を感じられるお茶と果物、和菓子のフルコースを堪能し、伍ならではの日本茶と花の世界へ誘われることでしょう。

季節に意識を向け、新たな愉しみと出会う

「ちょっとした気づきで季節の移ろいを愉しめる」と玉井氏。その言葉にはっとさせられます。「伍が提案しているのは、旬の風物や季節の行事が近づいていることなどを伝える行為。“旬”は一番力がある状態で、こうした季節の変化に気づき、立ち止まって愛でることは、人生の大切な愉しみのひとつになるはずです」。

玉井氏は、茶葉の探究にも熱心です。新たな茶葉を手に入れると、お湯の温度や抽出時間を細かく分析し最適解を探るのがルーティン。日本茶はわずかな差が味を大きく分けるシビアで繊細な世界ですが、玉井氏に委ねれば上質な茶葉を最高の状態で味わえる安心感があります。

季節の花を「茶」として愛でる癒しの時間

お茶の新たな可能性を感じさせる日本茶専門店「伍」。季節が巡るごとに繰り返し参加することで発見と喜びがあるでしょう。心を込めて淹れた一杯一杯とゆっくり向き合い、季節の花をじっくり堪能する時間を通して心が整えば、帰り道の景色が不思議と色鮮やかに映るはずです。