「仏蘭西料亭 横濱元町霧笛楼」を貸し切って堪能する金継ぎ体験 −季節のフレンチランチコース付き−

横浜独自の歴史を色濃く残す「仏蘭西料亭 横濱元町霧笛楼」

1859（安政6）年の横浜開港を境に、西洋の文化を受け入れてきた横浜。現在もその雰囲気を色濃く残す元町ショッピングストリートに、「横濱元町霧笛楼」があります。1981（昭和56）年にオープンし、レストランとカフェ、仏蘭西菓子店を手がけ、元町のシンボルとして愛されてきました。

霧笛楼の名誉総料理長である今平茂氏は、日本とフランスでの修行を経て開店当初からここで腕を振るい、「横濱フレンチ」を確立させた立役者ともいうべき人物。ブルゴーニュワインの認知を広めるためのワインソサエティによる「シュヴァリエ・ドゥ・タストヴァン」認定、内閣府が認定する「公益社団法人全日本司厨士協会」でのアカデミー銅賞、そして全日本司厨士協会総本部会長賞を受賞するなど、高い評価を得てきました。現在総料理長を務めるのは、今平名誉総料理料のもとで横濱フレンチの真髄を学んだ髙田裕康氏。可能な限り産地に出向いて食材を吟味し、最高の調理法を組み合わせた逸品の数々を生み出しています。

霧笛楼が大切にするメインコンセプトは“和魂洋才”。その想いを「日本の心でいただくフランス料理」として届け続けています。西洋のエレガントさを取り入れつつ、和の心に根を下ろす霧笛楼。横浜がたどってきた独自の歴史と重なるこの場所で、日本が大切にしてきた文化である金継ぎと、日本の四季を感じるフレンチのランチコースを堪能します。

横浜ゆかりの金継ぎ師・木村いよ氏に学ぶ金継ぎの美と心

講師を務めるのは、金継ぎ師の木村いよ氏。映画業界や編集業界などに携わりながら陶芸や金継ぎを学び、現在は、金継ぎによる修復を行うほか、「芝パークホテル」や都市部の「無印良品」などでワークショップを開催した実績を持ちます。「今までいろいろな分野で活動してきたことすべてが、金継ぎにつながっています」と話します。

木村氏が主宰する金継ぎアトリエ「Atelier fourteen」は、霧笛楼と同じ通りに位置しています。横浜で生まれ育った木村氏は、異国文化を受け入れてきた横浜の街並みが好きなのだそう。本体験は、横浜・元町の街並みを彩ってきた霧笛楼と、地元を愛する木村氏がOtonami限定でコラボレーションした特別な体験です。

割れたうつわを漆でつなぎ、そのつなぎ目に金粉をあしらう金継ぎ。茶の湯の文化とともに生まれたこの技術は、昨今再び注目されています。金継ぎが施されたつなぎ目を「景色」ととらえ、うつわのありのままの美しさに寄り添う作業は、和を重んじる霧笛楼の空間とも見事に調和します。

つなぎ合わせたうつわに再び宿る、唯一無二の魅力

金継ぎを行うのは、霧笛楼の3階にあるシルクロードをイメージしたバンケットルーム。普段はウェディングの会場として使われる空間です。ここを貸し切って特別にうつわをつなぐ、心静かな時間を過ごします。木村氏に教えてもらうのは、比較的作業が易しい簡易金継ぎです。はじめに、木村氏から金継ぎの歴史や文化についてレクチャー。昨今、金継ぎの価値が再び見直されている背景についても理解が深まります。

レクチャーを受けたらさっそく実践。2種類の接着剤を用い、うつわの割れた部分を丁寧につなぎ合わせます。割れ目や欠けに心を向けると、自然と呼吸が整っていくよう。つなぎ合わせた部分はやすりでなめらかにし、うるし液を重ねます。そして、つなぎ目を金色に彩ったら完成。金色のパウダーを含ませた刷毛で塗ったうるし液の上を優しくなで、仕上げに真綿で円を描くように磨き上げます。

木村氏は、うつわを“人”に見立て、割れや欠けもうつわの人生の一部と捉えています。「最初はまっさらなうつわでも、経年劣化で割れたり欠けたりしてしまいます。でも、金継ぎをすれば直すことができる。できてしまった跡すらも、このうつわにしかない人生の魅力だと思うんです」と話します。木村氏の姿勢は、うつわに生まれた金色の線が“傷跡”ではなく、唯一無二の“魅力”だと気づかせてくれるでしょう。

※本体験では、修復したいうつわをご自身でお持ち込みいただきます。うつわがない場合は、オプション（別途料金がかかります）をお申し込みください。

“横濱ブランド”が光る四季折々のランチコース

金継ぎの体験後は、霧笛楼のランチコースをいただきます。伝統的な技法を用いたフレンチに、日本ならではのおもてなしが添えられた、霧笛楼ならではの横濱フレンチ。その味わいを引き立てるのは、新鮮な地元野菜です。横浜の素材にこだわっているからこそ、メニュー替えの時期には地元の生産者を訪ね、調理のヒントを探っているのだとか。横浜の人々とのつながりがあってこそ、一皿一皿が完成しているのです。

もうひとつ注目したいのがテーブルウェア。“皿が絵画”とまで高く評価される食器は、料理へのこだわりと同様に横濱ブランドへの想いがあります。とりわけ目を引くのは、深みのある青が特徴のヨコハマブルーの絵皿。食材と絵皿、このふたつが美しく調和した料理こそ、霧笛楼でしか味わえない逸品です。

※ランチの場所は、参加人数によって異なり、3階のバンケットルーム、2階の個室、1階のダイニングルームのいずれかになります。

非日常空間でのひとときが日常に彩りをもたらす

横浜という地が歩んできた歴史を尊び、現代に受け継ぐ霧笛楼。ここでの感動の続きを、ぜひご自宅に帰ってからもお楽しみください。金継ぎによって新たな景色が生まれたうつわは、自分の手で傷や割れ目をつなぎ合わせたからこそ、味わいに愛おしさがにじみます。日常に彩りをもたらす非日常のエッセンスを、霧笛楼での体験を通して取り入れてみませんか。