滋賀「湖香六根」仏像修復師に学ぶ金継ぎ体験 −“幻の茶”でのおもてなしと近江食材の養生点心付き−

鎮守の杜を背に佇む古民家の、特別な空間で過ごすひととき

近江商人の発祥地として知られる滋賀県東近江市の五個荘エリア。白壁と舟板塀が特徴的な蔵や屋敷、庭園など歴史的な町並みが残っています。2015年、文化庁による日本遺産「祈りと暮らしの水遺産」に認定。集落には今でも美しい水路が流れています。そんな趣ある町に建つ湖香六根（うかろっこん）は、近江の豪商・塚本源三郎の番頭として才覚を発揮した北川秀次郎の邸宅「秀明庵」をリノベーションした人気の料理屋です。

地産地消を基本とする湖香六根では、琵琶湖の豊かな恵みを受けた旬の食材と、伝統的な発酵調理を取り入れた料理を提供しています。本体験の会場は、この湖香六根が手がける1日1組・一棟貸切の宿、壽星丸（じゅせいまる）。医者の邸宅として約150年前に建てられた古民家をリノベーションし、2023年春にオープンしました。

壽星丸が建つ場所は、西国三十二番札所・観音正寺の参道入口に近く、清々しい雰囲気。門をくぐると、大きな池が配された庭園の奥に佇む日本家屋が見えてきます。Otonami限定のプランでは、壽星丸の中でも一番リラックスできる庭を望む空間で、金継ぎを体験し、特別メニューの養生点心を味わいます。

仏像修復師から学ぶ、繕いの技術・金継ぎ

きれいな水と肥沃な土地が広がる豊かな地域として、古来より聖徳太子や戦国武将、近江商人から重視されてきた近江。仏教を奨励した聖徳太子は、推古天皇の勅命で近江に48もの寺院をつくったといわれ、百済寺や石塔寺など多くの寺院が今なお東近江に残されています。そのため独自の仏教美術が盛んで貴重な仏像も多く、近江は「仏像の聖地」と称されてきました。そんな近江で仏像修復を手がけている林誠二氏が、本プランの金継ぎ体験で講師を担当します。

林氏は、電気通信会社の仕事から仏像修復・彩色の世界に転身した異色の経歴の持ち主。20代の頃に修復の仕事に触れ、「何百年も先に残る仕事に心を揺さぶられた」と言います。東近江の地域性に魅せられて居を移し、多くの仏像を蘇らせてきました。また、京都五山の寺院や真言宗大本山など有名寺院での仏像修復経験も。本プランでは、高い修復技術を持つ林氏から直々に金継ぎを教わることができます。

骨董品に景色を蘇らせる喜び

金継ぎを施す器は、林氏が独自のルートで仕入れた伊万里焼や染付など、日本の古き良き時を伝える品。質の高い様々な器を目にすることができる貴重な機会です。日本人は古来より修復された跡を「景色」と呼び、その景色と継いだ経緯、歴史なども愛でてきました。「割れや傷を愛おしむ心、新しい気持ちで景色を見出す日本ならではの美意識を大切にしたい」と集められた素敵な器の中から、好みのものを選びましょう。ご自身で金継ぎをした器は、体験当日に持ち帰ることができます。

金継ぎ用のパテの成型や削る作業、金粉を塗る工程の合間には、林氏から仏像修復にまつわる話や、滋賀に根付く仏教文化のこと、東近江の魅力などを聞くことができます。欠けた部分を補い、鮮やかに器を蘇らせる時間を共有しながらリラックスして過ごしましょう。

金継ぎを終え、乾くのを待つ間には、林氏が生産を手がける在来茶「政所茶」を味わえます。かつては東近江市政所町で栽培されていて「宇治は茶所、茶は政所」と茶摘み歌で歌われるほどの銘茶。幕府や朝廷への献上品でしたが、時代の変化で生産が激減。しかし近年、茶畑再生の活動が盛り上がる地域でご縁があり、茶畑を譲り受けたそう。林氏が生産者として、地元の人たちと尽力している銘茶再興のストーリーを聞きながら、香りがよくすっきりとした味わいの政所茶を楽しみましょう。

身も心もあたたまる、東近江の料理を養生点心で

金継ぎ体験と政所茶を楽しんだ後は、湖香六根が手がけるOtonami限定の特別な養生点心を味わいます。琵琶湖で獲れた天然のすっぽんを使用した養生スープは、湖香六根のスペシャリテ。通常はコースでしかいただけない逸品で、厳選された30種類以上の素材が溶け込んでいます。

他にも、すっぽんの出汁で炊き上げる季節の養生ちまき、湖魚の佃煮、近江八幡の赤こんにゃく、近江野菜を使用した漬物、季菓などがセットに。地元の信頼ある漁師や猟師、農家から仕入れた食材を丁寧に扱い、料理長が手間ひまをかけて引き出したおいしさを堪能できます。日常から離れ、森閑の時が流れる中、東近江ならではの恵みを味わい尽くしましょう。

また、時間をかけて料理をしっかり堪能したい方向けに、伝統の発酵食や近江牛を使った一品などを取り入れた養生懐石に変更できるオプションもあります。

※オプション（養生点心から養生懐石への変更）をお申し込みの場合、お食事は湖香六根でのご提供となります。
なお、第2部にご参加の場合は、紫根染め体験の前にお食事となります。詳細は「体験の流れ」をご確認ください。

自らの手で新たな個性や価値を与える金継ぎ体験

割れたり欠けたりした器などを修復するための、繕いの技法・金継ぎ。限定公開の空間で、価値のある骨董品を使い、仏像修復師から技法を学べる貴重な機会です。現代では希少な政所茶を味わったり、特別な養生点心に舌鼓を打ちながら、金継ぎによって器が蘇る感動体験と、東近江の魅力を堪能する時間をお楽しみください。