京都「アトリエシムラ」季節の植物と名水で染める草木染め −老舗京菓子司「亀屋良長」にて−

植物本来の色を生かした染織の世界を知る

アトリエシムラは、染織家で人間国宝の志村ふくみさんの孫・志村昌司さんを中心とした次世代の作り手により、植物の色彩世界を伝えていきたいという想いから生まれた染織ブランドです。糸の色はすべて草木染めによるもので、植物を炊き出し手作業で染めていきます。透明感のある色合いはアトリエシムラならでは。その繊細な色彩世界を、絹のストールまたはハンカチ、紬糸を染める本プランで体感できます。

体験の舞台となるのは、1803（享和3）年に創業した京菓子の老舗京菓子司「亀屋良長」の京都本店。季節を感じる和菓子の古き良き伝統を大切にしつつ、革新的な取り組みや新しい味わいで幅広い年代を魅了する和菓子の老舗ブランドです。

敷地内には京都三大名水として知られる「醒ヶ井の水」が湧き出ており、本プランの染め体験で使用する水や体験後にいただく季節の和菓子、お茶を沸かすための水にこの醒ヶ井の水が使われています。

アトリエシムラと亀屋良長は、染織と和菓子作りというそれぞれ伝統的な手仕事を、いずれも京都の地で自然に寄り添いながら生み出しています。本プランでは、季節に合わせた染料と京菓子で、自然の恵みを「色」と「食」の両方で楽しめます。

アトリエシムラが考える「染める」とは

アトリエシムラで扱う染料はすべて、植物の根や枝、葉など自然のものです。染めた色は「植物からいただいたもの」であり、植物が育った土地や採集した季節にも影響を受けるそう。体験の最初には、その日の染めに使う植物のことや、アトリエシムラの色についてのお話を聞くことができます。染液と植物を見比べるのも新鮮な体験でしょう。染液からは植物の香りも立ち上り、自然をより身近に感じることができるはずです。

2025年4月は春草を染めます。春の野原に萌え出る烏野豌豆（からすのえんどう）や、蓬（よもぎ）など、その時に元気な野草を染めます。摘みたての新鮮な春草からいただく、春の野原へと誘うような瑞々しい色をお楽しみください。

手作業で絹を丁寧に染めあげる

染めの工程では、普段は亀屋良長のお菓子を作る際に使われている名水・醒ヶ井水を使用し、季節ごとに異なる染料で絹100％のストールを染めていきます（絹のハンカチや紬糸も選択可能）。ストールは回によって素材感が異なるものをご用意します。

草木染めでは染料の炊き出しから染め、媒染、洗いまですべての工程で水を使います。水は植物が持っている色を引き出す大切な要素のひとつで、それぞれの水の持つ性質により染め色も変化します。本体験では亀屋良長の名水で染め上げる色彩世界を楽しめます。

温めた染液の中にストールを入れ、染めていきます。ストールに色が入ったところで、いったん染料から引き上げ、陽の光や風にさらします。染料の温度を上げながら、この工程を繰り返します。繰り返すことによって植物の持つ色が定着し、濃く染まります。素材に触れ、植物の香りに包まれ、自然が与えてくれる恵みを五感で感じられます。

色止めを行いオリジナルのストールが完成

ストールが染まったら、媒染剤で色止めを施します。媒染剤も自然に存在する鉄や銅などの鉱物を使ったもので、染料の素材となる植物によって使い分けるそう。媒染剤を入れた水（媒染液）にストールを素早くくぐらせると、色あいがまた変わるので驚きです。媒染液にくぐらせ、絞って広げる工程を何回か繰り返します。ここで大切なことは、「自然のものすべてを使うことで、植物本来の色が引き出される」という感覚。最後にストール（ハンカチ、紬糸）を水で洗ったら、染めの工程は終了。完成品は当日持ち帰ることができます。

染める素材として、ストール以外にハンカチや紬糸も選択可能。紬糸はアトリエシムラの着物、帯などで緯糸として使用している、やわらかく風合いの良い絹100％のもの。同じ条件で染めても、ストールとハンカチ、紬糸では異なる色があらわれます。紬糸はお染めの経験がある方や機織りに興味のある方におすすめです。染めた紬糸は、東京で開催中のアトリエシムラの機織りワークショップで織り入れることができます。

京都の伝統を感じる空間で、「色」と「食」を楽しむ時間

体験の締めくくりには、「しむらのいろ」についてのお話を聞きながら、亀屋良長の二十四節気に合わせた上生菓子と、アトリエシムラと櫻井焙茶研究所のコラボレーションによる季節のブレンド茶を味わいます。会場には、亀屋良長で江戸時代から使用されてきた干菓子用木型や菓子帳などが展示され、手仕事の歴史を感じながら体験を振り返ることができます。

完成品や和菓子を囲みながら、参加者同士で和やかな時間を過ごせるのも本体験の魅力です。アトリエシムラならではの草木染めの世界に触れながら、自分だけの色あいのストールやハンカチを染めてみてはいかがでしょうか。