Exclusive
「稲とアガベ」男鹿発クラフトサケと発酵料理のペアリング −日本橋「EnCounter」にて−
開催日を確認
日本酒の製造技術をベースに、従来の日本酒ではできない製法を取り入れた、新しいジャンルのお酒「クラフトサケ」（クラフトサケブリュワリー協会の定義による）。その可能性を追求するのが、秋田県男鹿市で“新しいサケのかたち”を探求するクラフトサケ醸造所「稲とアガベ」です。
地元・秋田の農家が育てる米を主原料に、全国各地の多様な素材を副原料として取り入れ、職人の手仕事と発酵の力でこれまでにない味わいを生み出しています。
今回のプログラムは、この特別な銘柄を発酵食材とのペアリングで楽しむOtonami限定プラン。この日のために男鹿より来訪する代表・岡住修兵氏から直々に語られる、クラフトサケ造りにおける哲学や素材が織りなすストーリーを聞きながらその味わいを堪能します。
一杯ごとに広がる香りと余韻を通して、秋田から発信される醸造文化の最前線を静かに感じられる、クラフトサケの魅力に出会うひとときを体験してみませんか。
会場は、東京・日本橋の「EnCounter by Otonami」です。
※EnCounter by Otonamiで開催するその他のプランはこちらよりご覧いただけます。
7,000円〜（名/税込）
1〜7名
約60分
Supported by
稲とアガベ
秋田県男鹿市で誕生したクラフトサケ醸造所。「クラフトサケ」とは、日本酒の醸造技術を基に、フルーツやハーブなどを掛け合わせて新しい味わいを生み出す新ジャンルの酒（クラフトサケブリュワリー協会の定義による）。お酒を“地域メディア”と捉え、醸造を通じて男鹿の魅力を発信しながら男鹿地域の未来を紡ぐ新しいまちづくりに挑戦している。
岡住修兵
- 稲とアガベ株式会社 代表取締役 -
1988年北九州市生まれ、神戸大卒。新政酒造で酒造りを学んだのち、2021年秋田県男鹿市に「稲とアガベ醸造所」をオープン。「クラフトサケ」造りを行うとともに、酒粕を原料とする「発酵マヨ」を製造する食品加工所、宿泊施設や雑貨店など酒造りにとどまらない事業を展開し、男鹿の街づくりにも取り組んでいる。クラフトサケブリュワリー協会会長。
EnCounter by Otonami
2025年12月、人と文化が交わる東京・日本橋にオープン。「つくり手とゲストが向かい合い、学びや語らいを楽しめる場」をコンセプトに、一期一会のプランを届ける。「EnCounter」という名前には、encounter（出会い）、人と人、文化と文化をつなぐ縁（en）、カウンター越しに向かい合う時間（counter）という意味が込められている。
開催日を確認
Concept
クラフトサケ界の革命児「稲とアガベ」代表・岡住修兵氏が男鹿から東京へと自ら足を運び、少人数で語り尽くす特別な時間。
通常は提供していない限定3種の飲み比べセットに加え、本プランのために岡住氏が厳選した、山梨「発酵酒場 かえるのより道」の塩こうじ豆腐と渋谷「CHEESE STAND」のチーズ。発酵食材が響き合う至高のペアリングをご堪能ください。
造り手のナビゲートで紐解く、奥深き発酵のマリアージュ。東京にいながら男鹿の風土や空気感に触れられる、またとない機会です。代表作「花風」のおみやげとともに、その情熱と味わいに触れる豊かなひとときをお届けします。
Gallery
稲とアガベの経験と技術を結集した最高峰の一本「寵深花風」（提供予定のクラフトサケの一例です）」
「日本草木研究所」の草木を副原料に使用した「火折」（提供予定のクラフトサケの一例です）」
代表作「花風」のおみやげ付き
会場イメージ
会場イメージ
会場イメージ
開催場所
EnCounter by Otonami
〒103-0023 東京都中央区日本橋本町1丁目4−2
・東京メトロ 三越前駅（A4出口）より徒歩約3分
・東京メトロ 日本橋駅（B12出口）より徒歩約8分
予約について
カレンダーから、ご希望の日付を選択してください
催行日時│ 2026年 1月16日（金）14:00～15:00 / 18:00～19:00 2月12日（木）15:00〜16:00 / 18:00〜19:00
※日により開始時間が異なる場合があります。詳しくは催行決定日の日付をクリックして、開始時間をご確認ください。
即時予約
リクエスト予約
残数僅か
受付終了
開催なし
〇即時予約は、Otonamiサイト上で予約が完了した時点で予約が確定します。
料金
7,000円（名/税込）
料金に含まれるもの 体験料、施設利用料、クラフトサケ（乾杯酒「花風」を含む計3種を60mlずつ提供）、おつまみ（2品）、おみやげ（「花風」720ml）
※クラフトサケの銘柄は催行日により異なります。
催行人数
1回7名限定
※1名からご予約いただけます
体験の流れ
1．EnCounter by Otonamiに集合（体験開始の5分前にお集まりください）
2．乾杯酒と共に、稲とアガベとクラフトサケの説明（約15分）
3．クラフトサケ2種と発酵おつまみのペアリング体験（約35分）
4．地元 男鹿について＆フリートーク（約10分）
5．解散
※会場には待ち合いができる場所がございませんので、5分前よりも早くお越しにならないようお願いいたします。
※上記の流れは目安です。当日の状況によって変更になる場合がございますので、あらかじめご了承ください。
キャンセルポリシー
開催72時間前を過ぎてのキャンセル：ご予約料金の100%
お持ち物
特にございません。
服装
特にございません。
お支払方法
クレジットカードでの事前決済となります。
参加条件
20歳以上
※アルコールを提供するプログラムのため、お申し込みは20歳から可能です。
※お車でのご来店と、当日のお車の運転はお控えください。
予約期限
体験開始時間の12時間前まで。
特記・免責事項
・やむを得ない事情で代行講師へ変更になったり、講座が中止となったりする場合がございます。あらかじめご了承ください。
・会場には待ち合いができる場所がございませんので、5分前よりも早くお越しにならないようお願いいたします。
・会場入り口に数段の階段がございます。また、お席はハイチェアとなっておりますので、足元や座り心地にご不安のある方は事前にお知らせください。
・当日現地決済でおみやげ以外の商品を購入できます。お支払い方法は現金またはPayPayのみ、お品物は後日配送となります。ご希望の方はご利用ください。
よくあるご質問
開催日を確認