蔵前「エシカル・スピリッツ」クラフトジンの魅力を体感するディナー体験 −限定ミニボトル付き−

廃棄素材を生かし、隠れた魅力を引き出す

「エシカル・スピリッツ」は、新時代のジンやウイスキーを生産する蒸留ベンチャー企業。代表の山本祐也氏が着目したのは、本来捨てられてしまうはずの素材に可能性を見出し、新たな命を吹き込む酒づくりです。2020年には、廃棄予定の酒粕を買い取り、再蒸留することで再び価値を与えたクラフトジン「LAST」の販売をスタート。「World Gin Awards 2021」で国別の最高賞を、英国「IWSC2021」ではGOLD OUTSTANDINGを受賞するなど、その生産方法だけでなく、味わいそのものも世界から高い評価を受けています。

エシカル・スピリッツが拠点を置く蔵前は、もともと江戸幕府の御米蔵があったほか、 問屋や町工場が多く、ものづくりの街として発展してきました。駅のそばには隅田川が流れ、倉庫をリノベーションしたおしゃれな店があることから、“東京のブルックリン”とも呼ばれ、古きよきものと新しいものが融合した街として知られています。

まるでアロマのような香りに癒されて

ジンは本来、カクテルのベースとなることが多いお酒。そのためベースとなるスピリッツには無味無臭のものが使われますが、エシカル・スピリッツのジンは個性豊かな香りが特徴です。日本酒づくりの過程で出る酒粕をはじめ、カカオの殻や栽培過程で間引きされたすだち、普段は使われないミョウガの茎など、香りが豊かに残っているにもかかわらず、捨てられてしまうものを有効活用しているためです。

まずは、ジンに込めた素材の香りを感じる体験から。用意される香りは3種類です。1つはエシカル・スピリッツの代表作「LAST EPISODE 0 -ELEGANT-」。鳥取県の酒蔵「千代むすび」が蒸留した酒粕と、エシカル・スピリッツによるオリジナルボタニカルレシピのコラボレーションです。華やかな香りは、まるで“飲む香水”のよう。フローラルな香りの奥にはスパイシーさも感じられ、酒粕のまだ見ぬ魅力に驚くことでしょう。

残りの2種類は体験当日のお楽しみ。季節ごとのオリジナルカクテルに使われるジンや、新商品の香りを存分にご堪能ください。

互いの旨みを引き出す、ジンと料理のハーモニー

続いては、いよいよ舌からもジンの魅力を体感。ジンを使ったオリジナルカクテルと、それぞれの味わいとの相性を考えてつくられた料理をいただきます。一番人気の「LAST EPISODE 0 -ELEGANT-」のジントニックとオリジナルカクテルに、前菜、主菜、メイン料理、デザートを、Otonami限定のオリジナルミニコースです。ジンはお酒としての定義が広く、無限にレシピをつくることができる創造性豊かなお酒なのだそう。

料理を口にすると、ジンそのものが豊かな香りを持ちながらも、食材の持つ旨みを引き立てていることがわかるでしょう。これは、エシカル・スピリッツが料理に合うシンプルな割り方ができるジンをつくることを意識しているから。さらにオリジナルカクテルと共に味わうことで、素材同士がそれぞれの魅力を引き立て合う瞬間を体感できるはずです。

はじめてのジンに感動し、とりこになる人も

Bar&Dining「Stage」は、ジンはもちろん、料理にもサステナブルな食材を活用するなど、エシカルなこだわりを貫くバーダイニング。料理をお目当てに来店したところ、エシカル・スピリッツが手がけるジンの生産背景やその味わいのとりこになったお客様も少なくないといいます。酔ってしまいそうで心配、2杯目は軽いものを……。そんなリクエストにも快く応えてくれるので、来店の際にはスタッフの方に気兼ねなくご相談ください。

本プランでは特別に、「LAST EPISODE 0 -ELEGANT-」の非売品ミニボトルをおみやげとしてお持ち帰りいただけます。飲みきった後も飾っておきたくなる、まるでオードトワレのようにスタイリッシュなデザインボトル。「Stage」で出会ったジンの香りや味わいを、ぜひご自宅でも再現してみてください。

Bar&Dining「Stage」で過ごす、贅沢な時間

ジンというと、アルコール度数が高く「お酒が強くなければ飲めない」というイメージを抱いている方も多いのではないでしょうか。本プランでは、ジンを “飲む”だけでなく、香りのテイスティングや料理とのマリアージュから、新しい切り口でその魅力を開拓することができます。エシカル・スピリッツの個性豊かなクラフトジンは、もともとジンが好きな方にはもちろん、いつか挑戦してみたかったという方にもおすすめです。

お酒が好きな方だけでなく、お酒が苦手でもバーダイニングを楽しみたい方をもあたたかく迎え、一人ひとりに寄り添ったジンの楽しみ方を伝えるBar&Dining「Stage」。そのあり方は、多様なバックグラウンドを持った素材を受け入れて可能性を見出す、エシカル・スピリッツのジンにも通じるものがあります。心安らぐ空間で豊かなジンの香りに浸る、贅沢な時間をお過ごしください。