蔵前「エシカル・スピリッツ」東京発クラフトジンの魅力を体感するカクテルと季節料理のショートコース

未活用素材を生かし、隠れた魅力を引き出す

「エシカル・スピリッツ」は、東京・蔵前から世界へ、未活用素材の価値を引き出すクラフトジンという新たなものづくり文化を発信している蒸留ベンチャー企業。その実力は国内外で高く評価され、「World Gin Awards 2021」で国別の最高賞を、英国「IWSC2021」ではGOLD OUTSTANDINGを受賞するなど、その生産方法だけでなく、味わいそのものも世界から高い評価を受けています。

エシカル・スピリッツが拠点を置く蔵前は、もともと江戸幕府の御米蔵があったほか、 問屋や町工場が多く、ものづくりの街として発展してきました。駅のそばには隅田川が流れ、倉庫をリノベーションしたおしゃれな店があることから、“東京のブルックリン”とも呼ばれ、古きよきものと新しいものが融合した街として知られています。

まるでアロマのような香りに癒されて

ジンは本来、カクテルのベースとなることが多いお酒。そのためベースとなるスピリッツには無味無臭のものが使われますが、エシカル・スピリッツのジンは個性豊かな香りが特徴です。日本酒づくりの過程で出る酒粕をはじめ、カカオの殻や栽培過程で間引きされたすだち、普段は使われないミョウガの茎など、香りが豊かに残っているにもかかわらず、捨てられてしまうものを有効活用しているためです。

まずは、ジンに込めた素材の香りを感じる体験から。用意される香りは3種類です。1つはエシカル・スピリッツの代表作「LAST EPISODE 0 -ELEGANT-」または「LAST ELYSIUM」（※）。酒粕のフルーティな香りと、3種の柑橘や生姜の葉による青々とした爽やかな香り。そして、ベースのスピリッツに用いた酒粕焼酎の華やかでまろやな味わいが、すべてをやさしく包み込みます。

※用意される香りは、2026年2月の催行日まで「LAST EPISODE 0 -ELEGANT-」、3月の催行日より「LAST ELYSIUM」となります。

残りの2種類は体験当日のお楽しみ。季節ごとのオリジナルカクテルに使われるジンや、新商品の香りを存分にご堪能ください。

互いの旨みを引き出す、ジンと料理のハーモニー

続いては、いよいよ舌からもジンの魅力を体感。ジンを使ったオリジナルカクテルと、それぞれの味わいとの相性を考えてつくられた料理をいただきます。「LAST EPISODE 0 -ELEGANT-」または「LAST ELYSIUM」のジントニック（※）とオリジナルカクテルに、前菜、主菜、メイン料理、デザートを、Otonami限定のオリジナルショートコースです。ジンはお酒としての定義が広く、無限にレシピをつくることができる創造性豊かなお酒なのだそう。また、お酒を控えたい方も楽しめるよう、ノンアルコールのジントニックも用意されています。

※用意されるジントニックは、2026年2月の催行日までは「LAST EPISODE 0 -ELEGANT-」、3月の催行日より「LAST ELYSIUM」となります。

料理を口にすると、ジンそのものが豊かな香りを持ちながらも、食材の持つ旨みを引き立てていることがわかるでしょう。これは、エシカル・スピリッツが料理に合うシンプルな割り方ができるジンをつくることを意識しているから。さらにオリジナルカクテルと共に味わうことで、素材同士がそれぞれの魅力を引き立て合う瞬間を体感できるはずです。

はじめてのジンに感動し、とりこになる人も

Bar&Dining「Stage」は、ジンはもちろん、料理にもサステナブルな食材を活用するなど、エシカルなこだわりを貫くバーダイニング。料理をお目当てに来店したところ、エシカル・スピリッツが手がけるジンの生産背景やその味わいのとりこになったお客様も少なくないといいます。酔ってしまいそうで心配、2杯目は軽いものを……。そんなリクエストにも快く応えてくれるので、来店の際にはスタッフの方に気兼ねなくご相談ください。

Bar&Dining「Stage」で過ごす、贅沢な時間

ジンというと、アルコール度数が高く「お酒が強くなければ飲めない」というイメージを抱いている方も多いのではないでしょうか。本プランでは、ジンを “飲む”だけでなく、香りのテイスティングや料理とのマリアージュから、新しい切り口でその魅力を開拓することができます。エシカル・スピリッツの個性豊かなクラフトジンは、もともとジンが好きな方にはもちろん、いつか挑戦してみたかったという方にもおすすめです。

お酒が好きな方だけでなく、お酒が苦手でもバーダイニングを楽しみたい方をもあたたかく迎え、一人ひとりに寄り添ったジンの楽しみ方を伝えるBar&Dining「Stage」。そのあり方は、多様なバックグラウンドを持った素材を受け入れて可能性を見出す、エシカル・スピリッツのジンにも通じるものがあります。心安らぐ空間で豊かなジンの香りに浸る、贅沢な時間をお過ごしください。