美と健康にアプローチする「フレンチ薬膳」を学ぶ料理教室 −麻布十番のスタジオにて−

東京タワーを望む都心の料理教室

洗練されたおしゃれな街並みのなかに下町風情が残る人気の街・麻布十番。その閑静な一角に、本体験の開催場所となる料理教室があります。ダイニングルームの大きな窓から外に目を向けると、そこに見えるのは都心の象徴・東京タワー。調理場から聞こえる包丁やお鍋が鳴らす軽快な音、そしてよい香りに心がわくわくするのを感じます。

メイン講師の坂井美穂氏は、パリコレクションなどでモデルとして活躍。現在は、国際中医薬膳師の資格を活かし、薬膳をもっとおいしく日常に取り入れやすい形にアレンジした「フレンチ薬膳」を提案しています。体の内側からあふれる美と健康を追及し、料理教室やセミナーなどを開催。主催する料理教室は数ヶ月先まで予約が埋まることがあるほどの人気です。本体験では、坂井氏と共にフレンチ薬膳に精通した坂井氏公認の薬膳インストラクターたちが日替わりで講師を務め、アシスタントと2名体制でゲストをナビゲートします。

座学でじっくりと学ぶ薬膳のいろは

はじめに、座学で薬膳についての基礎知識を学びます。薬膳とは中国の伝統医学「中医学」の考えをベースとした食事のことで、食を通じて不調を改善し、健康的な体づくりを目指すもの。4000年という長い歴史を持つ中医学のエッセンスに触れ、薬膳の考え方や食材の効能をもとに、旬の食材が体によいとされる理由などを知ることができます。

薬膳の基礎への理解を深めたら、美肌や紫外線、エイジングケアなど、その月のテーマに沿った体の仕組みや使用する食材について学びます。フレンチ薬膳の大切なコンセプトのひとつは「食べた“その先”を提案する」こと。食事を摂った後に起こる体への作用を、薬膳的な視点で講師が丁寧に解説します。人の体と食事、そして心との密接な関係を知れば、薬膳への関心もぐっと高まるでしょう。

薬膳インストラクターの手ほどきでフレンチ薬膳の調理を体験

座学の後は、いよいよフレンチ薬膳の調理を体験します。メニューはスープを含めた3品で、Otonamiのプランでしか出会えない限定メニューです。坂井氏が考案するオリジナルレシピは、使う食材のほとんどが一般的なスーパーマーケットで手に入り、簡単に作れる家庭料理として再現性が高いのがポイント。講師に習い、簡単な調理や盛り付けに挑戦します。

調理中、日々の食生活において役立つ食材選びのポイントや、見た目にも華やかなフレンチ風の盛り付けのコツなどを講師がお伝えします。普段の食卓になじみ深い食材にも、私たちの体を健やかな状態に導く薬膳としての効能や食べ方、組み合わせがあり、目から鱗の情報が満載です。

調理の工程や完成した料理を写真や動画に収めることも可能なので、自宅で再現する際の教科書として役立てることができます（他の参加者の顔が映らないよう、プライバシーにご配慮ください）。

食材の力を感じながら、心と体で味わう至福の時間

料理が完成したら、ダイニングルームでの試食タイムです。フレンチ薬膳がずらり並ぶと、まるでテーブルに花が咲いたような美しさ。学んだばかりの食材が持つ力を感じ取りながら、ひと口ごとに感謝をもっていただきます。味わい・見た目・食感・香りなど、五感で味わう至福の時間になることでしょう。

「おいしくて体に良いことは大切ですが、楽しく食べることもとても重要です」と坂井氏。心が弾む楽しい食事のひとときは、私たちに笑顔をもたらし、活力を与えてくれます。参加者と共に食卓を囲みながら、体験を通しての感想、薬膳に関する質問など、思い思いの会話を楽しみましょう。

体を内側から輝かせる薬膳のある暮らし

本体験を通して薬膳を知り、心と体が必要とする食材を選び取る力を身に付けてほしいと、坂井氏は願っています。それは結果として、自分と大切な人を守る術を得ることにつながります。生きていくうえで欠かせない「食」。日々の食事に薬膳を取り入れて、体の内側から生き生きと健康的に、そして美しく……。そんな毎日を目指してみてはいかがでしょうか。