吉祥寺「果実店 canvas」上質なフルーツカット体験 −国産フルーツの魅力を学ぶ講座付き−

人気の街・吉祥寺にあるスタイリッシュな果実店

洗練された街並みと豊かな自然が調和した魅力的な街、吉祥寺。果実店 canvasは、吉祥寺駅から徒歩約20分の閑静な通りにあります。オーナーであり本体験の講師を務める佐藤圭太氏がこの場所と建物に惚れ込み、自らデザインとリノベーションを手がけ、長屋の古民家をおしゃれな果実店へと生まれ変わらせました。レトロさを随所に残しながら、「花束の中の部屋」や「クラウンメロンの部屋」などネーミングも素敵なストーリー性あふれる4つの部屋とギャラリーがゲストを迎えます。

実はこの店を開くまでは15年もの間、和菓子の世界に身を置いていたという異色の経歴を持つ佐藤氏。当時、いちご大福に使う苺を通じて果実店とつながりが生まれ、フルーツの奥深さに魅了されたことが転身のきっかけになったそう。「フルーツの本当の味を知ってもらいたい」という想いから、厳選したフルーツのみを取り揃え、パフェやフルーツサンド、パンケーキなどを楽しめるフルーツパーラーを併設した果実店 canvasをオープンしました。

フルーツの概念を一新する目利きのプロによる講座

はじめに、国産フルーツについての基礎知識を座学で学びます。ワインやお肉にランクがあり、産地が重視されるのと同じように、フルーツにも厳格なランクが存在することはあまり知られていません。「最高級のフルーツを実際に味わいながら、プロだからこそ知る知識を共有することで、フルーツがもっと身近な存在になってくれたら」と、佐藤氏は話します。

講座のメイントピックは、地域や季節などをテーマにした月替わりの内容。繰り返して参加することで知識が深まります。また、フルーツの旬やおすすめの産地、おいしいフルーツ選びのコツなどの役立つ情報も惜しみなく教えてもらえるので、日々のお買い物に生かすことができます。

食卓に彩りを添えるフルーツカットを学ぶ

座学でフルーツについての知識を深めたら、いよいよフルーツカットの体験です。使うフルーツは、季節や仕入れの状況によって異なりますが、佐藤氏が選び抜いたその日のおすすめの数々が並びます。日常的に親しんでいるフルーツも、佐藤氏の美しい手さばきによって優雅な羽飾りが加わるとゴージャスな姿に大変身。一つひとつ、佐藤氏による丁寧なレクチャーを受けながらカットしていきます。また、切りたてのフルーツの香りや色、熟し具合など、それぞれの果実が持つ特性を繊細に感じとれる貴重な機会になることでしょう。

すべてのフルーツカットが終わったら、次は盛り付けを学びます。フルーツカットの飾り切り部分を見えるように考慮しながら、色合いを美しく見せる盛り付ける方法は、食卓やホームパーティー、お弁当など、様々な場面で応用できます。カットしたフルーツはお持ち帰り可能。その日の体験を振り返りながらご自宅でじっくり味わってください。

季節感と太陽の恵み満載のフルーツパフェを味わう

体験の締めくくりは、店内でゆったりとしたティータイムをお過ごしください。波打つようにきらめくガラス窓が美しい2階の窓際席もおすすめですが、「秘密の3階テラス」と名付けられた屋上にもぜひ足を運んでみてください（階段が少し急なので足元には十分ご注意ください）。空を仰ぎながらのティータイムに、会話も弾むことでしょう。自分のお気に入りの場所を探して過ごせるのも、店を貸し切って開催する本体験ならではの醍醐味のひとつです。

ティータイムには、せっかくならここでしか味わえないフルーツを味わいましょう。オプション（有料）にて、canvasの通常メニューにはない「フルーツパフェ」をOtonami限定メニューとして用意。どんなフルーツパフェが登場するのかは当日までのお楽しみです。四季と太陽の恵み、そして佐藤氏のフルーツへの愛情がたっぷり盛り込まれた珠玉のフルーツパフェ。その季節、その日にしか出会えない選び抜かれた旬の味わいを堪能しましょう。

フルーツの本当のおいしさを知ることは、健やかな日々への近道

日本は先進国のなかでもフルーツの消費量が圧倒的に少なく、フルーツ離れが進んでいるといわれています。その問題の解決方法こそが「フルーツの本当のおいしさを知ること」だと佐藤氏は話します。本来の味を知れば、フルーツが好きになって食卓においしいフルーツが並ぶ。それはやがて、健康な身体づくりや豊かな食育にもつながります。本体験で得た知識を日々の生活に取り入れ、フルーツがより身近に感じられる健やかで充実した暮らしを送ってみてはいかがでしょうか。