GINZA SIX 最上階の特別空間で日本文化の匠に学ぶワークショップ −限定ランチコース付き−

“極”と“匠”が織り成す至高のコラボレーション

高感度なトレンドと文化がひしめく東京・銀座。この地を舞台に、一流シェフによる食の“極”と、日本文化の世界で活躍する“匠”との饗宴が始まります。

銀座最大級の商業施設・GINZA SIXの最上階に佇むカウンターレストラン「銀座 極 -KIWAMI-」。安中貴則シェフが四季折々の素材を使い、その日その場限りで生み出すモダンフレンチを味わう極上空間です。席数はわずか12席。限られた人だけが食の「極」にたどり着くことができます。

ゲストとの対話をもとに作り上げる安中シェフの料理は、フレンチをベースにしながら、そこかしこに日本の伝統芸術に通ずる侘び寂びを感じます。その銀座 極 -KIWAMI-の空間と料理にさらなる彩りをもたらすのは、Otonamiが厳選した日本文化の“匠”たちです。

2人の日本画家による個性あふれるワークショップ

本プランでは、年間を通して様々なジャンルの“匠”を迎えます。日本画をテーマとした第1弾で講師を務めるのは、高橋朋子氏と並木秀俊氏。それぞれに異なるワークショップを展開します。

1人目は日本画家の高橋朋子氏。神仏や縁起物といった日本古来のモチーフにハートや星といったポップなテイストを加え、観る人の心を明るく照らすような作品を描く日本画家です。日本画の伝統的な技法と現代的なエッセンスを調和させた前衛的な表現を特徴とし、「ユニクロ」とのコラボレーションも実現しています。

2人目は、日本画家であり截金師（きりかねし）でもある並木秀俊氏です。截金とは、極薄の金箔の小片を切り貼りして緻密な模様を表現する伝統技法。元来は主に仏像の着衣の文様を描くための技法ですが、並木氏はそれを日本画に取り入れ、新たな芸術領域を確立。髪の毛よりも細い金箔の糸で煌びやかな花鳥風月を描きます。

映える色彩とモチーフで心華やぐ、高橋朋子氏のワークショップ

高橋氏のワークショップでは、華やかな色を用いて季節をモチーフとした作品を描きます。モチーフは月替わりで、1月は「鶴亀」、2月は「ひなまつり」、3月は「宝づくし」を予定。シアン・イエロー・マゼンタの3色をベースに、二つ折りの小さな画仙紙に描いていきます。

日本画の醍醐味である胡粉や岩絵具を溶いて絵の具を作る工程と、高橋氏があらかじめ施した下書きへの彩色に挑戦。チューブを絞り出すのではなく、絵の具から自分の手で作り上げる感覚は、日本画ならではの新鮮な体験となることでしょう。

貴重な截金の実演を見学し金箔に触れる、並木秀俊氏のワークショップ

並木氏のワークショップでは、截金についての基本知識を学び、デモンストレーションを間近で鑑賞します。公の場で滅多に目にする機会のない、「超絶技巧」ともいわれる截金の技。貴重な技術をじっくり目に焼き付けましょう。

続いて、檜のキャンバスに岩絵具や金箔を使って小さな作品を制作します。モチーフは月替わりで、1月は「松」、2月は「梅」を予定。琳派の図柄や紋様から切り取った季節の題材を描きます。彩色をメインに、専用の道具を使って金箔を散りばめる作業も体験できます。

それぞれの作家をオマージュした限定ランチコース

ワークショップの後は、安中シェフが創り出す、高橋氏と並木氏それぞれの世界観をイメージした限定ランチコース（5品程度）をいただきます。安中シェフなりの解釈で仕上げられた一皿は、手法は違えどまたひとつの芸術。カウンター席ならではの臨場感も醍醐味です。

それぞれのランチコースの素材やディテールはその時々によって変わります。2つとして同じものは生まれない、その瞬間だけの美しさや味わいをご堪能ください。

銀座の地でクリエイティブなひとときを

文化とトレンドの最先端を発信する銀座を舞台に展開される本プラン。第1弾の日本画を皮切りに、今後多彩な分野の日本文化をテーマにしたワークショップを予定しています。食の極と日本文化の匠との出会いによって、どのような化学反応が生まれるのか……。感性を刺激される、Otonamiならではのクリエイティブな感動体験をぜひお楽しみください。

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