六本木「長谷川栄雅」美酒と肴のペアリング −最高峰の日本酒と気鋭の名店監修の逸品を堪能−

日本酒を通じて日本文化を表現する特別な空間

東京・六本木にあり、一見セレクトショップのような雰囲気が漂う「長谷川栄雅 六本木」。兵庫・姫路の地で創業以来、350年以上も酒造りを続けてきた老舗酒蔵「ヤヱガキ酒造」が、自社の最高峰ブランドとして生み出した日本酒「長谷川栄雅」の魅力と共に、日本の酒づくりの素晴らしさや日本文化の美しさを発信する拠点です。

店舗に足を踏み入れると、ヤヱガキ酒造が創り出す長谷川栄雅ブランドの日本酒の数々、そしてそれらに合わせてデザインされた美しい酒器のディスプレイがお出迎え。店舗奥の引き戸を開けた先には、白一色の店内とは対照的なシックな空間に小上がりのお座敷が現れます。この特別な空間を貸し切り、日本酒のペアリング体験をお楽しみいただけます。

オリジナルの酒器と一流シェフ厳選の肴で彩る

まずは目の前に並ぶ5種類の美しい酒器を目で楽しみます。これらは長谷川栄雅のために陶芸家が仕立てたもの。数々の工芸展に入選し、作品が美術館にも収蔵されている保立剛氏、こだわりの調合技術で幻想的な世界観を作り出し、近年注目が高まる岩崎龍二氏が作陶。5種類の長谷川栄雅の特徴に合わせ、香りや味わいをより楽しめる工夫がなされています。ペアリングのお酒は、一つひとつの酒器に順番に注がれていきます。

酒の肴を監修するのは、日本料理の伝統を再解釈する気鋭の名店「銀座 和郷」のオーナーシェフ・小澤敬氏。長谷川栄雅のために考案された5種類の酒の肴は、季節ごとにメニューが変わります。四季折々の味わいをお楽しみください。

長谷川栄雅ならではの味わいに舌鼓

日本酒が酒器に注がれ、いよいよペアリングがスタート。生きている酵母にストレスをかけることのないようこだわりの酒造りを行い、商品化に3年もの年月を要した長谷川栄雅。日本酒を熟知したスタッフが、それぞれのお酒の説明と共に長谷川栄雅にまつわるストーリーを紹介します。

水は揖保川系林田川の伏流水にこだわり、酒造米には特A地区で生産される最上の山田錦を使用した長谷川栄雅。もろみから日本酒を搾る工程では機械を使わず、袋にもろみを詰めて吊るし、滴り落ちる日本酒を一滴一滴集める「袋搾り」という方法を採用。この手間暇を惜しまない製造を続けることで、無垢な味わいを表現しているのです。

同じ酒造米を100%使って醸造されているにもかかわらず、それぞれに香りや味わいが異なり、日本酒の様々な表情を楽しめる5種類の長谷川栄雅。他のお酒とは異なるこだわりを知ることで、より深くその味わいを感じられるでしょう。

長谷川栄雅に合わせて作られた酒の肴の数々にも舌鼓。それぞれの日本酒を飲み比べながら、好奇心を掻き立てられる斬新なペアリングをご堪能ください。

多世代に響く日本酒の楽しみ方を提案

若者の酒離れが進むなか、日本酒という日本ならではの文化をペアリングを通じて伝えるヤヱガキ酒造。水や米、手間を惜しまない製造手法にこだわって作りあげた最高峰の日本酒・長谷川栄雅には、「日本文化に宿る “美しさ、豊かさ” に触れる喜びを一人でも多くのお客様と分かち合いたい」という強い願いが込められています。

お酒の楽しみ方はもちろん、日本ならではの四季の味わいや上質な空間も堪能できる本体験。長谷川栄雅 六本木にて、贅沢なひとときをお過ごしください。