「浅草 茶寮 一松」女将に習う会席マナー講座　会席ランチコース付きの体験記

レッスンを受けた日 ベッドの上で 『今日は本当に良い日だった』と自然と言葉が口をついて出てきました。 女将さんのレッスンはもちろん、スタッフの方々の給仕も素晴らしいです。 完成された歴史ある場所にて、所作、愛情、敬意、慰め…全てが完璧に整っている空間でレッスンを受けれます。 2-3ヶ月に一度は、通わせて頂きたいです。 お勧め致します。

茶寮『一松』さんの歴史ある建物と美しい内装にまず感動し、その素晴らしい空間の中で、会席料理について深く学ぶことができ、大変贅沢で有意義な時間となりました。 会席料理、懐石料理、本善料理の違いや、五味•五法•五色、料亭と割烹の違い、さらに忌み箸をはじめとするお箸のマナーなど、今まで何となく知っていたつもりでも、実際には知らなかったことが多く大変勉強になりました。 また、先付け、お椀、温物、御造里、焼き物、蓋物、食事、水菓子と、一品一品について料理の説明だけでなく、いただき方や所作、その背景にある歴史や先人の考えまで教えていただけたことが、特に印象に残っています。 日本料理は、単に美味しい料理を味わうだけではなく、季節、器、盛り付け、所作、そして一緒にお食事をするお相手への心遣いまで含めた文化なのだということを、改めて実感しました。 女将さんのお話は大変分かりやすく、これから日本料理をいただく際の楽しみが、さらに深まったように感じます。貴重な体験をどうもありがとうございました。

今までどうすればいいんだろうと思っていたマナーを全部女将さんに教えていただいた感じです。しかも素敵なお部屋でおいしく美しい料理を味わいながらという、贅沢でとっても実りのある時間でした。これから会席の場でも前よりゆとりを持って過ごせそうです。

日常では訪れる機会のない料亭で日本料理の定義や頂き方のマナーのお話が大変勉強になりました。料理教室とは違ったもてなす側からの心遣い（例えば部屋の下座に置かれた配膳用の金屏風の意味など）初めて知る事も多く、とても楽しく有意義な体験でした。もちろん、お料理は器も含めどれも絶品でしたが、特に「御椀　萩真薯」と「温物　焼き落花生とうふ」は珍しさと美味しさに感動しました。

女将の話が充実していて時間が足りないくらいでした。 座敷そのものが非常に凝っている。 料理がおいしく、手軽に来られるようになるといい。 料亭など一松のようなお店がこれからも残ってほしい。 同時に芸者文化も残るといい。 質のいい客のみが来る店がいいけど、料亭存続には広く門を開かないといけない時代なのかも。 芸者も踊りの良し悪しがわかる人が少なくなっているだろうし、長唄や端唄でさえわからないとなると着物着て日本髪を結ったホステスを呼ぶのと同じになってしまう。 もっと食べて遊ぶをしないとなぁ。

先生の柔らかい話し方に、聞き入ってしまいました。もちろん正しい所作についても学びましたが、お料理を作ってくださる人、お給仕をしてくださる方々、その場を一緒に共有してくれる方々に対する”思いやり”を持つということの大切さを改めて心に刻みました。

いつも何気なく食べてしまうお料理ひとつひとつ器ひとつ 心をこめていただくことが日本の心を育てることになることを、美味しくありがたく楽しむことができました。ありがとうございました。、

沢山学べました。お料理もちゃんと美味しくいただけました。女将のお人柄が良かったです

歴史あるお建物に身を置き、優しい物腰の女将の講義がすんなりと心に入ります。 奥深いマナーを女将の美学のフィルターを通して易しく教えていただきました。 これまでより日本料理をより楽しめるようになったと感じています。