実践料理研究家・岩木みさき氏に学ぶ日本食材の魅力 −目黒区八雲のキッチンショールームで調理体験−

日本各地を訪ねて魅力的な食材を探し続ける実践料理研究家・岩木みさき氏

実践料理研究家・みそ探訪家として活動する岩木みさき氏。「日本の魅力的な食材や伝統調味料を多くの方に伝えたい」という思いのもと、レシピ考案や撮影、企業支援を行いながら、ラジオやテレビに出演するなど、国内外に向けて積極的に情報を発信しています。これまでに開催した料理教室、講演の実績が通算1,600回以上を誇る経験豊富な講師です。また、みそ探訪家としては2016年から全国各地の味噌蔵を訪ね、味噌について様々な角度から探求を続けてきました。

本体験は、そんな岩木氏が47都道府県を旅して見つけた食材や味噌をはじめとする調味料を題材にした、Otonami限定の料理教室です。選りすぐった日本各地の食材や調味料は、どんな家庭でも必ず利用する身近な素材ばかり。「日々の中で実践できることが健康につながる」という考えのもと、それらを毎日再現できるレシピに落とし込み、丁寧にレクチャーしてくれます。

会場は、東急東横線・都立大学駅から徒歩10分ほどの場所にあるオーダーキッチンのショールーム「LiB contents」。開放的なオープンキッチンを備え、ナチュラルテイストで居心地の良いスペースを貸し切り、岩木氏による特別な料理教室が始まります。

生産者のストーリーから学ぶ食材の魅力

実践料理研究家として食材と向き合う時、「生産者と消費者のサイクルを紡ぐ」ことを大切にしているという岩木氏。本体験は月ごとに異なる47都道府県をテーマに、地域にまつわる食材や調味料を取り上げますが、どのテーマにも通じるのは、生産者の思いや生産の背景を深く知れることです。

体験は、岩木氏によるテーマの解説からスタート。私たちが日々口にしている調味料や食材には、必ずつくり手が存在します。実際につくり手の元へと足を運び、直接話を聞いたからこそ知り得た貴重なエピソードが披露されることも、本体験の大きな魅力です。岩木氏は「食材を選ぶ時、こだわりを持って生産にあたる人々に思いを馳せてもらいたい」と願います。

再現性の高い学びが満載の調理体験

座学の後は、学んだ食材を使って料理をつくりましょう。岩木氏のデモンストレーションを目の前で見学しながら、実際に手を動かして簡単な調理を体験します。食材を生かす切り方や揚げ物をカラッとおいしく揚げる方法、盛り付けの工夫など、工程ごとのポイントを分かりやすく解説してもらえるので、自宅に帰ってからすぐに実践できる多くの学びを得られます。料理に苦手意識がある方や、スキルアップを図りたいと思っている方にもおすすめです。

料理の内容は体験日により、食材にちなんだご当地料理を学ぶ回もあれば、おせち料理やお弁当など日本の伝統料理がメインとなる回も。繰り返し参加するたびに新しい発見が待っています。

日本各地のご当地食材を使ったメニューをいただくランチタイム

料理が出来上がったら、お待ちかねのランチタイム。その日学んだことや生産者のストーリーを振り返りながら、岩木氏と共にご当地食材を使ったメニューを満喫しましょう。質疑応答の時間も設けているので、わからなかった点を確認したり、興味をそそられたトピックスについて深く聞いてみたりするのもおすすめです。

10代の頃、肌荒れや摂食障害に悩んだことで、食の重要性に目覚めたという岩木氏。「心身共に健康でいるためには、食事を通じて自身の身体と向き合うこと。毎日の小さな積み重ねが大切です」と話します。食材にまつわる様々なお話を聞いた上で調理を体験し、おいしさを最大限に引き出した料理を味わえば、自分自身を見つめ直すきっかけまで掴めるかもしれません。

生産と暮らしのつながり、食と健康のつながりを実感する

体験の終わりには、岩木氏が日本全国を訪ね歩いて見つけた食材や調味料、ドリンクなどのおみやげをプレゼント（内容はテーマによって変わります）。岩木氏厳選のアイテムを活用しながら、食卓を豊かに彩ってみてください。

本体験を通して、「地域ならではの食材やつくり手の背景に触れるだけでなく、自分自身の食の興味を知る機会にしてほしい」と岩木氏。自分や大切な人が口にする食材について掘り下げて考え、自ら選び、いただく愉しさを実感してみませんか。