吉祥寺の自然食カフェでフードスタイリストに学ぶ季節のおもてなし料理 −試食＆ドリンク付き−

おいしくてぬくもりのある「毎日のごはん」

インテリア＆フードスタイリストで料理家の江口恵子氏が主宰するクッキングスクール「natural food cooking（ナチュラルフードクッキング）」。「シンプルでおいしい、心と体を健やかに保つ毎日のごはんを作ること」をコンセプトに掲げ、料理の基本を学びたい方から専門的なスキルを身につけたい方までが受講できる様々なコースを展開しています。

吉祥寺駅から少しだけ離れた位置にスタジオを構えたのは、「落ち着いた環境でリラックスしてレッスンを受けてほしい」という代表の江口氏の想いから。併設するカフェ「ORIDO.（オリド）」にはあたたかな光が灯り、まるで気心の知れた友人の家に遊びに来ているような安心感があります。

フードスタイリストであり、インテリアスタイリストとしても精力的に活動する江口氏が、友人からの依頼に応えて自宅で開催した小さな料理教室がnatural food cookingのはじまり。素材選びとおいしさを引き出すための調理法から、テーブルセッティングやお皿の選び方、盛り付けまでを丁寧に伝えます。フードとインテリア、両方の知識を持った江口氏から食卓のトータルコーディネートを学べる、特別なクッキングスクールです。

食材の詳しい解説から得る新しい発見

体験は、その日につくるおもてなし料理の説明からスタートします。食材の特徴や選び方、調味料の種類などについて一つひとつ説明してもらえるので、ぜひメモを片手に耳を傾けてください。

「同じ食材であっても、産地や製造方法によって用途が変わります」と江口氏。自分で食材を選ぶ時にも役立つ、生きた知識を吸収することができます。江口氏から学ぶおもてなし料理は、日常に取り入れやすいシンプルな味つけと調理法が特徴。入手しづらい食材や調味料は使用せず、スーパーで手に入る身近なものがメインです。

鮮やかなプロの技を間近で体感

江口氏によるデモンストレーションでは、調理から盛り付けに至るまで、プロの技を贅沢な距離感で見ることができます。身近な食材が華やかなおもてなし料理になっていく、その様子をじっくりと見て学ぶことができるのも、本体験の醍醐味のひとつでしょう。

器選びはもちろん、料理の盛り付けにもマスターしたいいくつかのポイントがあります。少しのコツを意識するだけで、いつもの料理がおもてなし料理へと軽やかに昇華。江口氏がひと手間加えたその瞬間、素材の鮮やかさや質感がさらに際立ち、思わずはっと息を呑みます。難しい技術を必要としないので、体験後にご自宅で再現しやすいのも魅力です。

日々の食卓に役立てたいテーブルコーディネート

デモンストレーション体験後は、併設のカフェに移動。華やかに盛り付けられたおもてなし料理をいただきながら、体験を通して出た疑問や、普段キッチンで感じている料理の悩みなどを質問することができます。江口氏の料理はなじみのある素材を使っているにもかかわらず、新鮮で、それでいて優しい味わい。心がほっと和みます。

料理だけではなく、シーンに合わせたお皿の使い方やテーブルコーディネートなど、プロのノウハウを聞くこともできます。おいしい料理と江口氏との会話を楽しみながら、日々の食卓に活かせる技を学べる、貴重なひとときをお過ごしください。

料理と向き合ううえで大切なこと

本体験を通して学べるのは、材料の特徴や調理の技術だけではありません。「最初はうまくいかないのが料理。だからこそ失敗を恐れないことが大切です。私自身、何度も失敗して今があります」と明るい笑顔で語る江口氏からは、料理と向き合ううえで大切にしたい心得についても学べます。

「おいしいものを食べたい」「おいしいものを作って喜んでもらいたい」。作り手のこんな想いが、料理にははっきりと表れます。簡単でおいしく、食べた人が笑顔になるおもてなし料理を江口氏から学び、ご自宅での料理のひとときをいっそう豊かなものにしませんか。