逗子の現代茶室「逗子茶寮 凛堂 -rindo-」で愉しむお茶講座と二十四節気のアフタヌーンティー

湘南にお茶文化を芽吹かせる「現代茶室」

海と山に囲まれた神奈川・逗子エリア。都心から1時間ほどでアクセスでき、マリンスポーツや街歩きを楽しめるスポットとして注目されています。本プランの舞台は、お茶をはじめ、お酒や旬の食材など日本各地の食文化の魅力を伝える新しいスタイルの茶寮「逗子茶寮 凛堂 -rindo-」。京都出身の淹茶師・山本睦希氏が亭主を務めます。お茶が身近な環境に生まれ、急須で淹れた玉露を飲んで育った山本氏。コーヒー文化が根付く湘南の地にあえてお茶を楽しむ文化を育みたいという想いで、2021年に逗子茶寮 凛堂をオープンしました。

山本氏は、お茶を淹れる技術と表現力を競う「淹茶選手権 2023」にて最優秀淹茶賞を受賞した出色の人物。その煎茶スタイルは、茶の湯の伝統を尊重しながらも新たな技法・食材を用いた、既存概念にとらわれない世界を構築するもの。伝統的な手法と新しい手法を融合する「現代茶室」とカテゴライズしたこの逗子茶寮 凛堂においても、「今までにない楽しみ方を提案できる場所でありたい」と語ります。

かつては、銀座のフレンチレストランや葉山の四つ星ホテルにソムリエとして従事。そのなかでお茶に触れる機会が幾度もあり、知れば知るほどその魅力に惹き込まれていったそう。ソムリエ時代から変わらないものとして、飲み物単体ではなく、フードとのペアリングで提供することにこだわりを持ちます。本プランでも、山本氏渾身のお茶と自家製の和菓子が織りなす至極のペアリングを堪能できます。

日本茶インストラクターによる月替わりのお茶講座

本プランは、日本茶インストラクターによるお茶講座からはじまります。講座の前半は日本茶の種類やおいしいお茶の淹れ方について学び、後半は実際にレクチャーを受けながらお茶を淹れます。講師は山本氏の奥様であり、日本茶インストラクターの山本唯氏。お茶の知識や魅力を伝えるプロフェッショナルで、別名「お茶のソムリエ」とも呼ばれます。

毎日のように飲んでいながら、実は知らないことの多いお茶の世界。山本氏の解説にはたびたび驚きがともないます。また、前半の座学では、茶の葉の特徴だけではなく生産者である茶農家の紹介も。内容は季節によって変わるため、その月ごとに新たな出会いを楽しめます。

座学のあとは、実際にお茶を淹れる体験を。前半で登場した茶の葉を使い、基本とコツを学びながらお茶を淹れます。特別な道具を必要とする方法ではなく、自宅で気軽に再現できる淹れ方を教えてもらうことができます。

淹茶師の凛然たるお手前が生む、至極の味わい

お茶講座のあとは、亭主の山本氏が淹れる厳選茶3種と共に、二十四節気を題材とするアフタヌーンティーを楽しみます。目の前で仕上げられる一杯を、目にも楽しいお茶菓子を味わいながらゆったりと堪能しましょう。

お茶は食前・食中・食後の3種。食前茶は季節の素材を取り入れた「炭酸茶」で食欲を高めます。食中のお茶（もしくは焙じ茶）は、数種類の中から好きなお茶を選べます。お茶の味わいの特徴のほか、生産地や生産者の情報などが記載されたメニュー表から、お好みで茶の葉を選びましょう。食後は、お薄でほっとひと息。

静かな空間に響く水音や茶道具を扱う音、漂う香り、そして山本氏の凛然たるお手前……。五感が心地良く刺激される時間をお楽しみください。

1年の感じ方が変わる「二十四節気」のアフタヌーンティー

中国発祥の暦であり、1年の四季をより細かく刻んだ「二十四節気」。その発想を取り入れた和菓子のアフタヌーンティーをいただけることも、本プランの醍醐味です。竹籠膳には、旬の食材を使った月替わりの稲荷寿司や自家製のお漬物、出汁巻き卵などのお食事を。わっぱのお重には、節気菓子や月替わりのお菓子など、5つの和菓子が並びます。

毎朝山本氏が手作りしているという自家製のお菓子は、江戸時代から続く伝統的なお茶菓子もあれば、スパイスやお酒などを取り入れた、現代茶室を体現するような前衛的な和菓子もあり、発見と感動が尽きません。

「二十四節気で季節を捉えると、1年がゆっくりと過ぎていくように感じます。私自身も日々、二十四節気を感じながら生活しています」と山本氏。アフタヌーンティーの内容は二十四節気に合わせて2週ごとに変わるため、何度訪れても飽きることがありません。ひと口ごとに季節を感じる味わいを噛みしめながら、山本氏が煎じたお茶とのペアリングを楽しみましょう。

「凛堂」という言葉を、人々の心豊かなスタイルに

本プランオリジナルのオプション（有料）にて、山本氏がOtonamiゲストのためだけに用意した季節のお茶3種類のセットを。講座で学んだお茶の淹れ方を、ぜひご自宅でも実践してみてください。

ソムリエの下積み時代から、自分で持つお店の名前は「凛堂」と決めていた山本氏。そこには「言葉の響きの美しさが好き」という純朴な思いと、「時間の流れがゆっくりと感じるような、穏やかな感覚をもたらす存在でありたい」というビジョンが込められています。さらに、凛堂という言葉が将来的には店名を超え、穏やかな気持ちや心豊かになるひとつの現象・スタイルを表すものになれば……。山本氏は、このように目標を語ります。そんな無限の可能性を秘めた逗子茶寮 凛堂のお茶の表現に触れる本プラン。安らぎを感じながらも、刺激に満ちたひとときを堪能してください。