「スプリングバレーブルワリー東京」ビアコーディネイターが誘うクラフトビールの世界＆ペアリング体験

日本のビール創成期の系譜を受け継ぐクラフトブルワリー

「スプリングバレーブルワリー」のルーツは、文明開花に沸く明治時代、横浜にあったビール醸造所「スプリングバレー・ブルワリー」。1870（明治3）年、ノルウェー生まれのアメリカ人 ウィリアム・コープランドが設立し、日本ではじめてビールを継続的に製造した醸造所といわれています。多くの日本人醸造家を輩出し、日本のクラフトビール産業の礎を築きました。

横浜での醸造所設立から145年後の2015年、東京・代官山に醸造所を併設したレストラン「スプリングバレーブルワリー東京」が誕生しました。定番や季節限定など、常時10種類以上のクラフトビールをラインナップ。樽から直接注ぐオンタップ方式で、鮮度抜群の味と香りを楽しめます。また、ビールに合わせたオリジナル料理とのペアリングコースも。明治時代のクラフトマンシップを引き継いで、クラフトビールの魅力を発信しています。

クラフトビール体験の幕開けは1杯のウェルカムビールから

クラフトビールの愛好家たちで賑わう1階を抜けて階段を登ると広がるのは、やわらかな灯りで照らされたシックで落ち着いた空間。はじめにこちらのペアリングカウンターにて、1杯のウェルカムビールをいただきます。

格調高いペアリングカウンターの重厚感のある椅子に腰を下ろすと、ビアコーディネイターがグラスに注いだウェルカムビールが目の前に。最初の1杯は、華やかな香りと軽やかな口当たりの「代官山セッションエール」。色を見て香りを楽しみ、まずはひとくち。クラフトビールの世界への一歩を踏み出しましょう。

スプリングバレーブルワリー東京には、クラフトビア・アソシエーション（日本地ビール協会）の認定資格を持つビアコーディネイターが4名在籍。ビールと料理の間をつなぐべく、専門性の高い知識と感性で、個性豊かなクラフトビールとオリジナル料理のマリアージュを提案しています。本体験は、ビアコーディネイターに導かれ、クラフトビールの奥深い世界を堪能するOtonami限定プランです。

麦芽とホップからビールができる流れを体感

ウェルカムビールを楽しんだ後は、1階へと移動しブルワリーを見学。店内では醸造プロセスに沿ってタンクなどの設備をガラス越しに見ることができますが、通常、説明や案内は行っていないそう。本プランでは特別に、ビアコーディネイターの解説のもとビールの製造工程を学びます。

発酵エリアの前では、ビールの原料であるホップや麦芽を手に取りながらビアコーディネイターの説明に耳を傾けます。異なる種類のホップの香りを比べると、表情の豊かさや残り香の違いに驚かされます。

多種多様で奥が深いクラフトビールの背景を知ると、これから味わうペアリング体験への期待感がより一層高まるでしょう。

4種のクラフトビールと料理の饗宴

ブルワリー見学の後は再び2階へ。貸し切りのペアリングカウンターでクラフトビールと料理のマリアージュを楽しみます。醸造のプロ「ブリュワー」、料理のプロ「シェフ」、マッチングのプロ「ビアコーディネイター」という3者のコラボレーションから生まれる、スプリングバレーブルワリー東京の季節限定ペアリングコース。その中から厳選したオリジナル料理（前菜・魚料理・メイン）と4種のビール（※）、デザート＆コーヒーを、Otonami限定のショートコースとして味わえる贅沢なひとときです。

※内容に発泡酒が含まれる場合がございます。あらかじめご了承ください。

クラフトビールの個性豊かな香りと味わいに寄り添うように考案された、スプリングバレーブルワリー東京のオリジナル料理。特に日本ならではの季節感を演出することを大切にしているそう。例えば、秋限定のスダチとカボスを原料に使用したクラフトビール「秋三昧～すだち＆かぼす～」には、「秋刀魚のベッカフィーコと雑穀米リゾット スダチの香り」をペアリング。ビールが放つ柑橘系の香りとほどよい酸味が、秋刀魚の味わいを引き立てます。

季節を感じるメインディッシュには、香りや味わいが異なる2つのビールをペアリング。合わせるビールによって料理の風味が驚くほど変化することに気付かされます。異なるスタイルのビールを飲み比べることで、自分の好みがわかるかもしれません。疑問に思ったことは、ビアコーディネイターに質問を。クラフトビールの理解がより一層深まるでしょう。

日本ならではのクラフトビールを愉しむペアリング体験

ビールに合う料理といえば、ドイツではソーセージ、イギリスではフィッシュ＆チップスといった定番が思い浮かびます。しかし、スプリングバレーブルワリー東京で待っているのは、そんな常識を覆す新しいペアリング体験。国産のホップなど原料にもこだわった日本産のクラフトビールと、厳選された旬の国産食材とのペアリングは、一口ごとに五感を刺激する新鮮さを感じられるでしょう。

Otonamiサロン会員の方には、「SPRING VALLEY BREWERY 豊潤ラガー 496」の缶ビールをおみやげとしてご用意（※）。豊潤なのにすっきりとした綺麗な後味のインディアペールラガー（IPL）をご自宅に帰ってからも楽しめます。

※おみやげの内容は変更になる場合がございます。

醸造所が併設されたレストランならではの、多彩なクラフトビールをオンタップで楽しめるスプリングバレーブルワリー東京。ビアコーディネイターと共に知識を深め、日本らしいクラフトビールと料理の特別なマリアージュ体験を楽しんでみませんか。