人気和菓子作家に学ぶ、心ときめく季節の創作和菓子作り −試食＆レシピ付き−

人を喜ばせる和菓子をもっと身近に

今までにない華やかなデザインの和菓子が人気の創作和菓子研究家・鳥居満智栄氏。「人を喜ばせたい」という想いから、当初は洋菓子の道へと進みました。グラフィックデザイナーであった経験も生かし、アイシングクッキー作家として活躍。のちに、幼い頃から憧れていた和菓子の世界に思い切って足を踏み入れたそうです。

敷居が高いと思っていた和菓子は、実は家庭にあるもので手軽に作れるという嬉しい驚きがありました。そこで「多くの人に和菓子の魅力を伝えたい」と、和菓子教室「アンネルネ マチエル」が始まったのです。

その人らしさが煌めく繊細な和菓子の世界

和菓子も洋菓子も知り尽くした鳥居氏だからこそ生み出せる遊び心あふれる創作和菓子は、見ているだけで心ときめくデザイン。四季の彩りを切り取る和菓子文化のなかに、センスがきらりと光ります。

「和菓子は、生地の色合いや厚み、飾りの配置など、ほんの少しで印象が変わるからおもしろいんです」と鳥居氏は言います。ひとりひとりの手の形が違うように、作り手によって表情が異なる和菓子。鳥居氏の教室では、色の濃淡や飾りつけなどに細かな決まりはなく、作り手に委ねられます。心の赴くままに、こだわりの和菓子を創作できるのも本体験の魅力です。

手のひらから和菓子を生み出す優美なひととき

陽光ふりそそぐ心地よい教室にて、先生のデモンストレーションが始まります。生地を手際よくのばし、特有の手つきで餡をみるみるうちに包んでいく様は見事。

和菓子作りの流れをひと通り見学したら、いよいよご自身の番。あらかじめ用意された練り切りの生地の着色をはじめ、中餡を生地で包む包餡、造形へと進みます。一つひとつ丁寧にわかりやすくご指導いただけるので、はじめての方でも安心。生地のやわらかな感触や色の濃淡を手の中で確かめながら、想像を形に変えていく。そんな感性豊かな時間をお楽しみください。

口福なひとときをおすそ分け

和菓子が完成したら、教室にて鳥居氏との会話に花を咲かせながらお味見を。ご自身で作った世界にひとつだけの和菓子を愛でながら、口の中でほどける優しい甘さに心満たされるひとときです。試食のほかは持ち帰ることができるので、ご自宅で紅茶やコーヒーと合わせて気取らずに和菓子を嗜むのもおすすめ。

本体験では特製レシピもおみやげとしていただけるので、繰り返し再現することができます。大切な方へのおもてなしや手みやげ、季節の催しに、和菓子作りでサプライズを演出してみませんか。参加の記念にお渡しするOtonami限定の懐紙もぜひご活用ください。