Exclusive
オリジナルのブレンド日本酒づくり＆酒肴とのペアリング −日本橋「EnCounter」にて−
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京都発の日本酒サロン「My Sake World」が導く“世界にひとつだけのブレンド日本酒づくり”を東京で開催。大吟醸、純米酒、熟成酒など全国から厳選した8種類の中から好みの日本酒をブレンドします。全国200を超える酒蔵と連携し、日本酒の魅力を発信する専門家の解説で、一杯の酒を巡る技や想いに触れられる学びの時間も。
酒肴には毎回テーマを設定。肉や魚などのメインを含む、9品からなる一口料理とのペアリングを味わいます。メイン以外にも京都ならではの“あて”をご用意。料理との相性や味わい・香り・余韻について丁寧な説明を聞き、実際に試飲しながら日本酒をつくれるOtonami限定プランです。
当日つくったお気に入りの配合は、「マイレシピ」として登録後、保存期間内にいつでも注文できます（※）。
東京にいながら、京都で人気の新しい日本酒文化体験を楽しめる特別なひとときを堪能しましょう。
会場は、東京・日本橋の「EnCounter by Otonami」です。
※マイレシピから注文できる期間は開催時期により異なります。
※京都開催のプランはこちらです。
〈 自分好みのブレンド日本酒づくり＆酒肴のペアリング −My Sake World京都河原町店にて− 〉
※EnCounter by Otonamiで開催するその他のプランはこちらよりご覧いただけます。
8,800円〜（名/税込）
1〜7名
約90分
再びの至福の時間
前回に引き続き、2回目のリピートとなりました。初体験のときももちろん、素晴らしかったのですが、今回はまた別の角度からの新たな発見と驚きがありました。要領はもう分かっているので、今回はブレンドを純粋に探究することができ、前回とは違ったオリジナルブレンドを作りました。前回は甘めの仕上がりでしたが、今回は辛口淡麗な仕上がりになり、納得のいく出来でした。前回のブレンドと飲み比べをするのが楽しみです。 ペアリングで合わせる料理も、前回は魚がメインでしたが、今回京都錦市場の田中鶏卵で作った京だし巻きで、今回のオリジナルブレンドと特に相性がいいと感じました。 オリジナルブレンドの日本酒が届くのを、またの機会のペアリングを楽しみにしております。
Supported by
My Sake World
日本酒の専門家や唎酒師など酒類業界の第一線で活躍するチームで、オリジナルブレンド日本酒の体験型施設を監修・運営。京都市内に「御池別邸」と「京都河原町店」の2店舗を展開。全国の蔵元とのネットワークを活かした多彩なラインナップと、丁寧なナビゲーションが国内外の愛酒家から高い評価を得ている。京都発の新たな日本酒文化体験として注目を集める。
EnCounter by Otonami
2025年12月、人と文化が交わる東京・日本橋にオープン。「つくり手とゲストが向かい合い、学びや語らいを楽しめる場」をコンセプトに、一期一会のプランを届ける。「EnCounter」という名前には、encounter（出会い）、人と人、文化と文化をつなぐ縁（en）、カウンター越しに向かい合う時間（counter）という意味が込められている。
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Concept
“飲む人が自らの手で酒をつくる時代を”という想いのもと誕生したMy Sake World。本プランでは、江戸時代に酒屋が客の好みに合わせて酒を調合していた「合酒（あいしゅ）」の文化を現代に昇華し、日本酒の新たな楽しみ方を提案します。
一杯の酒に込められた技や哲学、つくり手の想いに触れる座学から始まり、京都の蔵を中心に全国から厳選した8種類の日本酒を試飲。それぞれの個性を体感しながら、2種類の「オリジナル・ブレンド日本酒（マイサケ）」をつくります。
メイン料理との調和を軸に自らの感性でつくりあげるプロセスは、まさに嗜好をかたちにする時間。酒は自由であるという精神のもと完成した一杯は、自分を映す作品になるでしょう。繰り返し参加することで、異なる味わいの日本酒をマイレシピとしてコレクションしていく楽しみも。日本酒の奥深さに触れ、知的好奇心が満たされる一期一会の体験です。
Gallery
専用の道具を使い好みの味にブレンドしていく
写真は別会場でのイメージです
写真は別会場でのイメージです
2026年4月4日（土）・5日（日）のメイン料理「ローストビーフ」
銘柄の特徴など一つひとつの解説を聞きながら味わいを確認（写真は別会場でのイメージです）
後日有料にて注文できる日本酒のイメージ
8種類の日本酒について解説されたシートにメモをしながら、お気に入りを見つける
2026年5月2日（土）・3日（日）のメイン料理「サーモンのカルパッチョ」
2026年5月23日（土）・24日（日）のメイン料理「京都錦市場・田中鶏卵のだし巻き」
お客様の体験記
再びの至福の時間
前回に引き続き、2回目のリピートとなりました。初体験のときももちろん、素晴らしかったのですが、今回はまた別の角度からの新たな発見と驚きがありました。要領はもう分かっているので、今回はブレンドを純粋に探究することができ、前回とは違ったオリジナルブレンドを作りました。前回は甘めの仕上がりでしたが、今回は辛口淡麗な仕上がりになり、納得のいく出来でした。前回のブレンドと飲み比べをするのが楽しみです。 ペアリングで合わせる料理も、前回は魚がメインでしたが、今回京都錦市場の田中鶏卵で作った京だし巻きで、今回のオリジナルブレンドと特に相性がいいと感じました。 オリジナルブレンドの日本酒が届くのを、またの機会のペアリングを楽しみにしております。
体験日：2026年5月24日
新発見
日本酒をブレンドするということが新鮮だったので友人と参加しました。 ブレンドするとかえって変な味になってしまわないか不安でしたが、好みのものをブレンドしたら、もっと好みのお酒になったので、嬉しい発見でした。 日本酒の種類、特徴の解説がわかりやすくて勉強になりました。ブレンドする過程も懐かしい理科の実験のようで楽しかったです。肴も種類豊富で美味しくて、あっという間の体験でした。 また、参加して新しいブレンドに挑戦してみたいです。
体験日：2026年5月2日
ブレンドは無限大
京都で体験して感動したお店が東京出店とのことで再訪しました。春からのラインナップでお酒の種類も変わっていて、また初めからのブレンド実験で新鮮でした。 ペアリングの酒肴もとても美味しく、自宅でも作れるレシピも教えていただき、とても楽しい充実した時間でした。
体験日：2026年5月23日
開催場所
EnCounter by Otonami
〒103-0023 東京都中央区日本橋本町1丁目4−2
・東京メトロ 三越前駅（A4出口）より徒歩約3分
・東京メトロ 日本橋駅（B12出口）より徒歩約8分
予約について
カレンダーから、ご希望の日付を選択してください
催行日時｜月2回程度 10:00〜11:30 / 13:30〜15:00 / 16:30〜18:00 ※開催時間は開催日により異なります。 ▼各回のテーマとメイン料理 2026年 7月4日（土）・5日（日）・6日（月） 【メイン】うなぎ寿司 8月15日（土）・16日（日）・17日（月）【メイン】はもの梅肉添え 9月5日（土）・6日（日）・7日（月） 【メイン】「祇園かまぼこいづ萬」 練り物 ▼その他のメニュー 1. 紅茶鴨ロースのスモーク 黒七味風味 2. クリームチーズの酒粕味噌和え 3. 干しイチジクの酒ひたし 4. ブルーチーズの蜂蜜かけ 5. 奈良漬 6. 黒豆の甘酒かけ 7. 生ハムリンゴ（シロップ煮） 8. 日本酒baba ※テーマや内容は食材の仕入れ状況により変更になる場合があります。
※日により開始時間が異なる場合があります。詳しくは催行決定日の日付をクリックして、開始時間をご確認ください。
即時予約
リクエスト予約
残数僅か
受付終了
開催なし
〇即時予約は、Otonamiサイト上で予約が完了した時点で予約が確定します。
料金
8,800円（名/税込）
料金に含まれるもの 体験料、講習料、施設利用料、試飲（8種類をお猪口で提供）、ブレンド日本酒（40ml×2杯）、おつまみ（9品）
※日本酒の銘柄は催行日により異なる場合があります。
催行人数
1回7名限定
※1名からご予約いただけます
体験の流れ
1．EnCounter by Otonamiに集合（体験開始の5分前にお集まりください）
2．日本酒に関する座学（約10分）
3．8種類の日本酒を試飲（約20分）
4．日本酒を選びブレンドする・マイレシピの登録（約30分）
5．解説付きで味わう酒肴9品とのペアリング（約30分）
6．解散
※会場には待ち合いができる場所がございませんので、5分前よりも早くお越しにならないようお願いいたします。
※上記の流れは目安です。当日の状況によって変更になる場合がございますので、あらかじめご了承ください。
キャンセルポリシー
開催24時間前を過ぎてのキャンセル：ご予約料金の100%
お持ち物
特にございません。
服装
特にございません。
お支払方法
クレジットカードでの事前決済となります。
参加条件
20歳以上
※アルコールを提供するプログラムのため、お申し込みは20歳から可能です。
※お子さま連れでのご来店はご遠慮いただいております。
※お車でのご来店と、当日のお車の運転はお控えください。
予約期限
体験開始時間の1時間前まで。
特記・免責事項
・アレルギーや苦手な食材の対応はいたしかねます。あらかじめご了承ください。
・ナビゲーターは写真に写っている人物ではない場合がございます。
・やむを得ない事情で代行講師へ変更になったり、講座が中止となったりする場合がございます。あらかじめご了承ください。
・会場には待ち合いができる場所がございませんので、5分前よりも早くお越しにならないようお願いいたします。
・会場入り口に数段の階段がございます。また、お席はハイチェアとなっております。
・当日、体験主催者より物販をご案内することがあります。ご購入は任意です。
※取り扱い商品やお支払い方法に関するお問い合わせについて、Otonamiでは回答いたしかねます。ご予約後のメールに記載の体験主催者連絡先へ、直接お問い合わせください。
よくあるご質問
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