紀尾井町「福田家」二つ星料亭で愉しむ昼の特別会席 −魯山人作品の鑑賞会＆おみやげ付き−

至るところに息づく魯山人の美学を体感

「紀尾井町 福田家」は1939（昭和14）年創業の老舗料亭。開業にあたり北大路魯山人（1883-1959）より一から指導を受けた稀有な料亭です。料理はもちろん、部屋や庭の設え、うつわや家具、置き物などの細部に至るまで、今なお魯山人の美意識が色濃く残っています。

稀代の美食家として名を馳せた魯山人は、陶芸や書、篆刻など幅広い分野で活躍。福田家では魯山人による工芸品を2,000点以上所蔵し、その時々にふさわしい名品でお客様をおもてなししています。

通常非公開の魯山人作品を解説付きで鑑賞

本体験では、福田家が所蔵する魯山人作品の数々を解説付きで鑑賞することができます。普段は別の場所に大切に保管されており非公開だという貴重な品々を、本体験のためだけに特別公開。珠玉の名品をじっくりと愛でる眼福のひとときです。

美食を追い求めるなかで、うつわに目を向けるようになった魯山人。自ら窯を開き、理想のうつわの創作に没頭したそうです。生涯で20〜30万点もの作品を残したといわれ、作風は実に多彩。本プランで鑑賞できる作品はその時々で異なりますが、大胆な発想から生み出された個性豊かなうつわの数々に魅了されます。

日本料理の奥深さと真の素晴らしさを再発見

魯山人作品を鑑賞したあとは、お座敷にてお昼の特別会席をいただきます。「料理は芸術である」と主張した魯山人。料理そのもののおいしさだけではなく、見た目の美しさ、季節を先取りしたうつわ、部屋の設えなど、すべてが一体となった総合芸術であると説きました。その美意識が色濃く反映された福田家にて、各界のVIPに愛される所以である細やかなおもてなしを体感できるでしょう。

厳選された旬の食材は、一流料理人の手によって美食へと昇華。一品に対して20〜30もの仕込みの工程を経て生み出される味は、まさに“至福”の一言に尽きます。料理の背景にまで思いを馳せながらじっくりと味わえば、日本料理の奥深さと真の素晴らしさを再発見するかけがえのないひとときになるはずです。

料理とともに注目したいのは、料理の豊かな味と香り、盛り付けの美しさを引き立てるうつわの数々。魯山人のうつわ選びへのこだわりは、「食器は料理の着物である」という名言にもあらわれています。福田家が創業以来守り続けてきた、魯山人の美学である「美」と「味」の調和をお楽しみください。

料理長・松下俊一氏による特別なおもてなし

本体験だけの特別なおもてなしとして、食後には料理長の松下俊一氏がゲストの皆様へ直々にご挨拶。その日のお品書きについて、丁寧に解説してくださいます。松下氏は、銀座のふぐ専門店、都内や箱根のハイクラスホテルの日本料理店で腕を磨き、2006年より福田家へ。副料理長を経て、2016年より料理長を務めています。

“生産者の顔が見える”食材選びを大切にし、産地や市場になるべく自ら足を運ぶようにしているという松下氏。その手から生み出される料理に込められた並々ならぬ想いを、お話を通して感じることができます。

福田家自家製のおみやげが食卓を彩る

Otonamiプラン限定の特典として、福田家自家製の梅干しまたはからすみがおみやげに付きます（2024年12月までの体験日は梅干し、2025年1月以降の体験日はからすみ）。

梅干しは、箸で持つと風鈴のように揺れることから「風鈴梅」と名付けられた、特大の南高梅を使用。塩とシソのみで漬けた昔ながらの味わいは、ご飯のお供にはもちろん、料理のアクセントにも活躍します。

からすみは、創業時に監修を務めていた魯山人氏のアドバイスにより、一般的な塩漬けではなく、「西京味噌漬け」の製法で作られています。特別に契約した瀬戸内海の漁師から取り寄せたボラ子の濃厚な旨みが特徴。日本酒やみりんなども加えた西京味噌とミネラル分たっぷりの天日塩で漬け込む、福田家ならではの魯山人流のからすみです。

魯山人の崇高な精神がそこかしこに息づく福田家。格式高い料亭でありながら、和やかなおもてなしと技を尽くした旬の味わいに、いつしか心がほぐれていきます。贅を尽くした空間で美食を味わう格別の時間をご堪能ください。