京都「半兵衛麸本店」職人に教わる伝統の手まり麸づくり　ランチ付きの体験記

江戸時代から続いている老舗、半兵衛麩さんでの体験てした。今は十二代目の方が当主で、初代の方がお麩屋さんを始められたきっかけから代々受け継がれた家訓、所蔵されている弁当箱(というか、博物館に飾ってありそうな漆塗り、蒔絵、螺鈿の立派なもの)を取り出して説明いただき、職人さんの手本を見て手毬麩の模様づくりの体験(衛生管理上食べることはできませんが)、そしてOtonami限定のお麩づくしの精進会席「むしやしない」(別料金になりますがビールや冷酒も頼めます)特別バージョンをいただき、お土産に棒麩も付いていて大満足です。

京都「半兵衛麸 本店」様にて 職人に学ぶ伝統の本手巻手まり麸づくり −館内特別見学＆お麸・ゆば料理付き− を体験させていただきました。 普段生活してたら「麩は美味しい」で 人生を終えているところ、 「麩の模様は職人さんがひとつひとつ心を込めて仕上げておられる作品」ということを体感させていただくことができました！ 麩の美しい模様は想像より難しく、お手本の作品とまるで別物になりました。 それもまた面白く、お店の方もご一緒させていただいた方々もみなさま、あたたかい方で安心して参加させていただくことができました。 麩づくしのお食事を美しい空間でいただき、時間があっという間に過ぎました。 今回参加させていただくきっかけは、何度か体験させていただき毎回楽しく新しい発見があるotonami様の企画だからということと、 手前話で恐縮ですが １３年ほど前に着物を着て出掛けるマイブームの時に半兵衛麩様で麩を購入してお店を出た時に、お店の女性の方が 外までお見送りくださいました。 お店の前が少し坂になっていて駅までの道を曲がる前に後ろを振り返ったら まだお店の方がこちらを見送っていてくださいました。 振り返って頭を下げた時のお店の方のあたたかい笑顔とその時の柔らかい空気感が思い出に残っており、またお店に伺いたいと思っておりましたところ 今回の企画を見つけて申し込みさせていただきました。 今回の体験も素敵な思い出となりました。 本当にありがとうございました。 次回もまた素敵な体験に参加させていただけることを楽しみにしております。 ※写真は職人様の美しい作品(右)と 衝撃的な私の作品(中)です。左の紅色のを使って模様を作りました。

再度、行きたくなりました。 Thank you 😊 めっちゃ、美味しくお麩料理もふいただきましたし、貴重な手鞠麩お飾り作り体験でした。おみやげも良いです★

館内の素晴らしい調度に囲まれて、お麩に関わるお話も興味深く楽しい時間。 その後の手鞠ふ作り体験は　四苦八苦の末の出来栄えでしたが、麩料理コースランチは大満足。心温まる半日を過ごせました

プロの職人さんの手ほどきを目の当たりにし、その技の素晴らしさと日本の和食文化を改めて感じることができました。 自身としては、面白かったですし兎に角、美味しかったです。また、服が汚れない様にとエプロンカバー着の様なものまで用意して頂いたり、写真も撮って下さったりと気配りも素晴らしかったです。お弁当博物館からも日本の弁当文化のルーツを知ることができました。帰りに棒麩のお土産も頂き、個人でも生麩やお麩の佃煮など購入させて頂きました。

職人の方の繊細な技術の素晴らしさ それによる日本料理の美しさを再認識しました