「銀座いしづか」料理人に学ぶ日本料理教室　和食の基本と季節の献立の体験記

日本料理はやはり出汁が大切だなと改めて思いました。家庭での自分流のやり方でも今までは満足してましたが、今日、教えて頂き、本当の出汁の美味しさを教えて頂き、これからの日々の御料理にも活かしていきたいと思いました。

いしづかの大将の手際の良い包丁さばきや料理の段取り、ポイントをついた解説をカウンター越しに見聞きしながら、実はすごく難しかったり手間をかけているお料理が自分でも簡単に作れそうな気がしてしまうマジック、感動しました。出汁を作るところは何度でも見て勉強したいと思いました。お出汁の味見や一つ一つの食材の状態を間近で見せてくださったりしてパフォーマンスも見事でした。 和食って素晴らしいなぁと改めて思いながら帰ってきました。 また必ず参加したいです。

初めての体験で最初は緊張しましたが、 とても楽しく学べました。 日本料理は奥が深いですね。 丁寧な下ごしらえと、時間をかけて取ったお出汁で味が抜群に美味しい！ 来月も予約しました。

和食には馴染みがあるつもりでしたが、別物！でした。ものすごく奥深くて素材の掛け合わせだったり、順番だったり、温度だったり、学びが盛り沢山でした。料理中の毎回の変化を見せて頂いたり、触ったり、試飲試食できたのはとても勉強になったし驚きの連続でした。 あまりに美味しかったのでもっと学びたいと思いました。 一品でも日々の食卓に活かせたらお家ご飯ももっと豊かになるなあ、と思いました。 また伺いたいと思います。

家庭でも作れる献立でありながら、素材一つ一つに対してそれぞれ丁寧な下処理が行われていくのを解説を聴きながら間近に見て、ちょっとした工夫でこんなにも料理は美味しくなるのかと驚きました。 デモンストレーションでは複数の品を並行して作るので、覚えられるかな？という不安もありましたが、食事の後に一つ一つのメニューに対して作り方のポイントをおさらいする時間もあり、しっかりメモできたので、今回知った技を使ってみようと思います。

とてもわかりやすく説明していただき 楽しく美味しかったです。