熟成日本酒の世界をスペシャリストに学ぶ連続講座　半蔵門「熟と燗」にての体験記

熟成させた日本酒と 和食ではなく洋食や、中華、チョコとペアリングさせてみるという体験を初めてさせていただきました。 マスターがとても気さくな方で説明もわかりやすく 日本酒愛を感じました。熟成させることで日本酒が紹興酒のように変化して麻婆豆腐と合わせたり、ブランデーのように変化した日本酒とイカ墨カレーと…とても日本酒とは思えず、熟成の奥義を感じました。ただ寝かせるだけではなく、 寝かせ方も大切で育てていく愛情が味を深めることを学びました。 また参加させて頂きたいと思います。 ありがとうございました。 とても有意義な時間でした。

日本酒の奥深い領域を新たに知ることができて、とても勉強になりました。 これからの日常に新たな教養を加えるこで、更に楽しみを増やしていけそうです。 ありがとうございました。

熟成酒の歴史が分かった。想像していたよりはるかに古くから存在していた。オーナーの話もその経歴と重ねて伺い大変興味深かった。どちらが良かったか？差の大きいお酒とわずかな味わいのちがいが生まれているお酒とあり、それぞれのお酒によって好みが分かれる。ただし、熟成酒は機会があればもっと飲んでみたい。

個性や旨さの深みが面白い熟成日本酒と料理の組み合わせを体験した。普段吞む日本酒では絶対にチョイスしないメニューで味わった。辛いもの香辛料の強いもの、甘いもの、洋風なものと一緒に味わったが、ある組み合わせでは、料理を引き立て、別の組み合わせでは日本酒自体の美味しさが増すのは驚きでした。オーナーの日本酒と料理の組み合わせへの考え方も「なるほど」と思いを新たにするものでした。