大阪・堺「糀屋 ⾬⾵」味噌づくり＆工場見学　ランチ付きの体験記

麹の発酵から味噌づくりに至るまで細やかに説明を入れて教えて頂きとてもよい時間が過ごせました。 味噌づくりでは豆を潰すのが大変でしたが必死で皆で頑張って作る工程が楽しかったです ランチも美味しくいただけました 有難うございました(^^)

靴にはカバー、頭にキャップをつけて、菌が住んでる工場をまず見学させていただきました。手間暇かけた伝統製法で丁寧に作られていることを知りました。 日本の発酵食品の素晴らしさ、先人の知恵を思い知りました。有難いことです。 それぞれ好みの味噌を事前に選び、こだわった原材料の素材の味も確かめながら(素材が既に美味い😋テンション上がる)手前味噌作りが始まりました。 お店の皆さんをはじめ、指導してくださった社長さん、皆さんとても優しく丁寧に教えてくださいました。 愛情たっぷりでした。 あっという間に時間は過ぎましたが 心地よい時間で癒されました。味噌の出来上がりも楽しみです。 またここで手仕事習いたいなー、と思いました。 皆さんありがとうございました😊 一緒に参加する予定の友達がアクシデントに見舞われたのですが、色々お気遣いいただき、本人もとても感謝しておりました。変わってお礼申し上げます。

味噌󠄀についてお話してくださった方が素敵な方で話の内容もわかりやすくとてもよかったです。味噌󠄀作りも最後には一人ずつお手伝いしてくださり、安心できました。（当たり前ですがすごい上手）

材料費全部計ってある物を用意して頂けてるのでとてもスムーズに作業できました。 丁寧にコツなども教えて頂きながら進めてくれるので大豆をすり潰す作業はなかなか大変でしたがとても楽しかったです。座学もとても学びになりました。発酵の出来上がりがとても楽しみです！

4人で参加しました 楽しかったとみんなで喜んでました カフェのお料理も美味しくいただき、工場見学もいろいろ勉強になりました 味噌作りも初めてでしたが、原材料もいいものを使わせていただき、このお味噌が出来上がるのが楽しみだなとみんなで話しています 電車に乗ってちょっと遠くだったので、小旅行みたいで、楽しい1日でした お世話になり、ありがとうございました また違う体験を4人でしたいね、このお味噌がなくなる頃にまたここでお味噌作りもしたいねと帰りの電車で話してました

初めて味噌作り体験をさせていただきました。大豆も蒸して、米と麦麹、分量のお塩も人数分にきちんと小分けにして準備して下さり、私達は蒸し大豆を潰して混ぜて、麹を混ぜ合わせて、空気抜きしながら桶詰めするという流れでしたが、とても楽しく体験できました。 その後もお店の商品をいろいろ試食もさせていただきました。お味噌も同じ作り方でも、大豆の違いや麹の違いで、お味噌の味がかなり変わることに驚きました。 ランチもとても美味しくて、とても楽しく体験できました。6ヶ月後のお味噌がとても楽しみです。

社長さんはじめスタッフの皆様大変よくして頂きまして、とても良かったです。又講習も大変わかりやすく勉強になりました。

糀を使ったランチが美味しかったです。 工場見学、味噌づくりの説明もわかりやすく、時間内には出来ました。遠方よりの参加でしたので、お味噌、お買い物は宅配。届くのが楽しみです。また約3ヶ月後のお味噌が出来上がるのも楽しみです。

味噌つくりの体験と留意事項も聞き、大変参考になりました。自宅から近くでもあり、年中糀をつくっている店が大阪でも、ほとんどなくなってきたとのこと。正月までじっくり寝かせ。おいしい雑煮を食べたいと思います。