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東京│虎ノ門
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【終了しました】虎ノ門「memento mori」花香るバラのカクテルペアリングコース

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体験の概要

東京・虎ノ門に店を構える「memento mori(メメントモリ)」は、上質な花や植物、フルーツと最高品質のカカオを組み合わせ、カクテル作りの常識を覆す「ミクソロジーカクテル」を楽しめるバー。「Asia's 50 Best Bars 2022」に選出され、国内外から注目を集めています。本体験は、“食べられるバラ”のテイスティングと、バラを贅沢に使用したカクテルとデセールのペアリングを楽しめるOtonami限定プランです。

体験の特徴

・バラを使用したカクテル3種類とOtonami限定のデセール2種類の贅沢なペアリングコース。
・カクテルに使用する10種類の食用バラをテイスティング。香りだけではなく味わいも楽しめます。
・人気店のカウンターを貸し切り、バーテンダーが目の前で作るカクテルを堪能する贅沢なひととき。

15,000円〜
(名/税込)

1〜5名

約90分

開催日を確認

詳しい内容

常識を覆す新たなカクテルが生まれる場所

2020年に東京・虎ノ門ヒルズにオープンした「memento mori」。リキュールを使用せず、フルーツやスパイスを蒸留酒と組み合わせるなど、従来のカクテル作りの常識を覆す「ミクソロジーカクテル」を味わえるバーとして国内外から注目を集めています。手がけるのは、日本におけるミクソロジーの第一人者である南雲主于三(なぐもしゅうぞう)氏。アジア最高のバーアワード「Asia’s 50 Best Bars 2022」にも選出されました。

非日常的な雰囲気ながらもあたたかみのある店内

memento moriのコンセプトは、「カカオとボタニカル」。本プランでは、「新しいバラの魅力を知ってもらいたい」という想いから誕生した、“食べられるバラ”を使ったカクテル3品とデセール2品からなるOtonami限定のペアリングコースを堪能します。

“食べられるバラ”をテイスティング

体験のはじまりは、10種類のバラの香りと味わいのテイスティングから。バラは20,000種類以上の品種があり、500種類ほどの香気成分を持っているのだそう。フルーティーな香りや、甘さの際立つ香りなど、品種によって香りの種類も異なります。まずは一輪ずつ手に取り、香りの違いをじっくりとお楽しみください。

テイスティングで使用する10種類のバラ

テイスティングする食用バラは、これから登場するカクテルにも使われているもの。100%化学農薬不使用のエディブルフラワー(食べられる花)専門店「EDIBLE GARDEN」から仕入れた特別なバラは、実際に花びらを食べることで品種による味わいの違いや、バラ本来の風味を感じることができます。これまで抱いていたバラのイメージが変わるような、新鮮な驚きがあります。

バラの種類ごとの芳香の違いをじっくりと堪能

バラのアロマを凝縮した香り高いカクテル

ペアリングコースではじめに味わうのは「ギフトローズフィズ」。余計な香りや味わいを削ぎ落とし、バラの香りを存分に楽しめるようにとの想いから生まれたカクテルです。7種類以上の食用バラを蒸留させて作るローズスピリッツやローズウォーターを贅沢に使い、バラの香りを引き立て味わいのバランスをとるための酸味には、雑味のないクエン酸を加えているのがポイントです。

純度の高いバラの香りを楽しめるカクテル

バラの花びらを閉じ込めた華やかなボールアイスも「ギフトローズフィズ」の特徴。氷が溶けていくにつれて香りがグラスの中で花開き、たちのぼるアロマはまるでバラの花束を目の前に差し出されているよう。

「カクテルとデセールが互いに引き立て合うように」というこだわりを感じる組み合わせ

バラのカクテルと合わせる2品のデセールは、Otonamiのために考案された特別なレシピです。「ギフトローズフィズ」とのペアリングで提供されるのは、「薔薇と青林檎のパフェ」。バラのグリーンノートをイメージし、バラのウォッカを使用したジュレや、青リンゴとライムのグラニテをあわせています。カクテルとペアリングすると、想像しなかったような味わいの変化を感じられます。

香り深まるカクテルをさらに堪能

続いて登場する「季節の果物とローズのカクテル」は、旬のフルーツとバラの香りのバランスを考えて作ります。バラの花に近い芳香を持ったバラ科のフルーツを使用し、ローズスピリッツの量でバラの香りを調節するなど、確かな技術を持ったバーテンダーの腕が光る華やかなカクテルです。

フレッシュな味わいの「季節の果物とローズのカクテル」(取材時の季節の果物はイチゴ)

「アマゾンカカオとローズ」は、「カカオとボタニカル」をコンセプトに掲げるmemento moriだからこそ味わえる特別な一杯です。アマゾンで栽培されたカカオであるアマゾンカカオは、深く豊かな香りとフルーティーな酸味が特徴。ひと口飲むと、バラの華やかな香りが口の中いっぱいに広がります。そこへアマゾンカカオのなめらかな口あたり、香ばしさと重厚な苦みが感じられ、最初に感じたバラの香りと合わさることで完成された味わいの美が現れます。

香りや味わいだけではなく、目にも鮮やかなデセール

「アマゾンカカオとローズ」と共にいただくデセールは、ローズ・カカオ・ベリーを合わせた「pétales de rose」。フランス語で“バラの花びら”を意味し、液体窒素で凍らせたバラの花を砕いて散りばめ華やかに仕上げた一皿です。バラの香り、カカオの芳醇なコク、ベリーの酸味が絶妙なハーモニー。カクテルとデセールにそれぞれ含まれる食材の香りは混ざることなく互いに引き立てあい、一口ごとに新鮮な驚きを感じられます。

バラの新たな魅力に気づく特別な時間

カクテルとデセールを楽しんだ後は、モクテル(ローズティー)でほっと一息。豊かな香りとすっきりとしたフルーティーな味わいは、締めくくりにふさわしい一杯です。

バラの芳醇な香りが口いっぱいに広がる

バーテンダーが目の前で腕を振るい、バラ尽くしのカクテルとデセールを堪能する贅沢な体験。表情豊かなバラに触れ、華やかな香りに包まれるひとときは、きっと鮮やかな記憶として脳裏に刻まれることでしょう。

バラの香りに酔いしれる優雅な時間

事業者画像

提供
memento mori

2020年に虎ノ門ヒルズにオープンした、日本におけるミクソロジーカクテルの第一人者である南雲主于三氏が手がけるバー。「カカオとボタニカル」をコンセプトに掲げ、品質にこだわった植物や花、フルーツと上質なカカオを合わせたミクソロジーカクテルを楽しめる。2022年には「Asia's 50 Best Bars 2022」に選出されている。

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お客様の声

お客様の声の写真

バラのカクテルやペアリングするスイーツは見た目も美しくて美味しく、素材への敬意とこだわりを感じられて素晴らしかったです。駅からのアクセスもよく、店内の素敵な内装の中で特別な時間を過ごすことができました。今回は一人での参加でしたが、機会があったら今度は友人と一緒に参加したいと思います。

東京都 40代 女性

開催場所

memento mori


〒105-6490 東京都港区虎ノ門1-17-1 虎ノ門ヒルズビジネスタワー 3F
・東京メトロ日比谷線 虎ノ門ヒルズ駅(中目黒方面改札)直結

予約について

催行決定日よりご希望の日付を選択してください

催行日時|3日間限定【終了しました】 ・3月11日(土)15:00~16:30 / 18:00~19:30 ・3月12日(日)15:00~16:30 / 18:00~19:30 ・3月13日(月)16:00~17:30 / 19:00~20:30

※日により開始時間が異なる場合があります。詳しくは催行決定日の日付をクリックして、開始時間をご確認ください。

2024年10月

即時予約

リクエスト予約

残数僅か

受付終了

開催なし

〇即時予約は、Otonamiサイト上で予約が完了した時点で予約が確定します。
□リクエスト予約は、お客様のリクエストに沿って空き状況を確認、後日予約の受付可否をご連絡します。


料金

15,000円(名/税込)
料金に含まれるもの 体験料、カクテル、スイーツ



催行人数

1回5名限定
※1名からご予約いただけます


体験の流れ

1.memenro moriに集合(体験開始の10分前にお集まりください)
2.バラのウォッカの香り体験とお話(約10分)
3.バラを使ったカクテル3品とデセール2品のペアリング(約60分)
4.バラを使ったモクテル(約20分)
5.解散

※上記の流れは目安です。当日の状況によって変更になる場合がございますので、あらかじめご了承ください。


キャンセルポリシー

開催24時間前を過ぎてのキャンセル:ご予約料金の100%


お持ち物

特にございません。


服装

特にございません。


お支払方法

クレジットカードでの事前決済となります。


参加条件

20歳以上
※お車でのご来店と、当日のお車の運転はお控えください。


予約期限

開催日の2日前まで。


特記・免責事項

・やむを得ない事由により中止になる場合がありますのでご了承ください。
・食物アレルギーがある方は、ご予約時に「主催者からの質問」にてお知らせください。

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