「SCEARN AOYAMA」にて井口いすゞ氏と愉しむ和菓子づくり −季節の限定デザイン−

日本の伝統文化の真髄を込めたブランド「SCEARN」

2025年10月、ブランド初の旗艦店を東京・北青山にオープンしたSCEARN（セアン）。「自分と向き合い、自分らしさを見失わず」をコンセプトに、オンワード樫山が日本から世界へ発信するデイリーラグジュアリーブランドです。「聞香」「瞑想」「伝統」の観点から日本の伝統美をモダンに再解釈し、上質な素材と洗練されたデザインで独自の世界観を伝えています。

「日本の庭園がもつ、余白の美」からインスピレーションを得たという、ガラス張りの外観と白い壁が印象的なSCEARN AOYAMA。1階には最新コレクションが展示され、2階には日本の文化や伝統を多岐にわたり表現できる「Re Gallery SCEARN」があります。

本プランは、シンプルで開放的な空間が広がる2階のギャラリーにて開催。SCEARNが表現する季節のコレクションテーマと和菓子が連動した店舗限定のワークショップです。2025年秋冬のテーマ「捻る」「包む」「結ぶ」の所作は、日本のおもてなしの心と美意識を表すものであると同時に、和菓子づくりにも通じるキーワード。和心を汲むSCEARN×Otonamiの、ファッションと日本文化を融合させた新しいラグジュアリー体験です。

日本の伝統美と季節の移ろいを今に伝える和菓子職人

本プランの講師は、北海道余市町で約100年続く老舗「虎屋菓子店」の孫娘として生まれ、四季折々の和菓子に囲まれて育った井口いすゞ氏です。和菓子ブランド「HIGASHIYA」にて研鑽を積み、パリにある系列の複合施設「OGATA Paris」で和菓子文化を広めることにも尽力。国内外に和菓子の原点や精神文化を伝えながら、修練を重ね腕を磨いてきました。

2024年に独立し、和菓子屋「いすゞ」をスタート。現在は東京・代田橋の工場（こうば）店で和菓子の販売を行うほか、週1日、幡ヶ谷にて甘味処を開いています。また、都内での活動と並行して地元・北海道でのプロジェクトを進めているそう。活躍の場を広げながら、日本の伝統と四季を重んじた普遍的な和菓子の魅力を伝えています。

「捻る」「包む」「結ぶ」月替わりのテーマでつくる季節の和菓子

井口氏から教わるのは、和菓子の中でも特に上質で芸術性の高い上生菓子。SCEARNの2025年秋冬コレクションの期間にかけて、2025年11月は「山茶花」、12月は「銀杏」、2026年1月は「花結び」を制作します。すべて“和菓子の世界に古くから伝わる素晴らしい意匠を後世に残したい”と語る井口氏考案のデザイン。初心者にもわかりやすい丁寧な指導のもと、伝統を意識した「捻る」「包む」「結ぶ」の所作を学びます。

はじめに、井口氏のデモンストレーションを見学。上生菓子は色づけや形づくりがしやすいからこそ、職人の技術と感性が如実に現れるといわれているそう。井口氏の指先や手のひらの繊細な動きに、匠の技を感じるでしょう。

和菓子づくりの所作は奥深く、一度ではなかなか身につきません。本プランでは、同じデザインの和菓子を3個つくり、所作を反復することで習得。はじめは納得のいく形にできないかもしれませんが、2つ目、3つ目では技の上達を感じられるでしょう。「失敗してもいいんです。勢いをもってはじめることが大切ですよ」という井口氏の言葉を信じて、リラックスしてつくりましょう。

煎茶と共にできたてを味わい、語らう

完成した和菓子3個のうち、1個はその場で実食。井口氏セレクトの煎茶と共に、できたての味を堪能しながら歓談のひとときを。残りの2個はおみやげとして持ち帰ります。

生まれたときから身近に和菓子がある環境で育ち、職人として技術を磨いてきた井口氏。「近年では様々な新しい和菓子が登場していますが、独自の感性だけではなく、古来から伝わるルールが生きているのが和菓子の素晴らしいところ」と語ります。

「例えば、夏と秋の緑は違う色で表現しますし、見た目がそっくりな山茶花と椿には、それぞれの違いをわかりやすく見せるためのデザインがあるんです。日本の伝統へのリスペクトがあるSCEARNとのコラボレーションだからこそ、洗練された“オーソドックス”な和菓子の魅力を伝えたい」と井口氏。脈々と受け継がれてきた技巧に想いを馳せ、豊かなひとときを過ごしましょう。

伝統の美しさに触れ、心がととのう体験を

2025年秋から2026年にかけての開催となる、SCEARN×Otonamiの和菓子づくり体験。SCEARNが表現する季節のコレクションテーマと、和菓子づくりの所作や意匠が連動した特別なプランです。日本の美意識に触れ、手のひらや指の動きに集中しながら心をととのえる、瞑想のようなひとときをお楽しみください。