「THE CELLAR Hiroo」二つ星連続獲得の名店・青草窠と届けるワイン×日本料理の競演

シャルドネとピノ・ノワールに特化したユニークなワイン専門店

広尾駅から有栖川宮記念公園方面に歩くこと約2分、公園の斜め向かいに位置する瀟洒な佇まいのワイン専門店「THE CELLAR Hiroo（ザ・セラー広尾）」が、本プランの会場です。食通やワイン通が多く住まう土地柄、ワインを取り扱う店は近隣に多数点在していますが、THE CELLAR Hirooは、シャルドネとピノ・ノワール、2種類のブドウ品種に特化したワインのラインナップを特徴とするユニークなお店。産地や作り手の規模にはとらわれず、何より味わいと品質を重視したセレクションで、日本を含めた世界各国のワインを、常時500種類ほど取り揃えています。

ワインボトルが壁一面にずらりと並ぶ店舗スペースを通り抜け、ガラス扉の奥へと歩みを進めると、さながら洗練されたワインカーブといった雰囲気のテイスティングルームがあらわれます。中央に配された大きなテーブルを囲む席に着いたら、いよいよ体験のスタートです。

『ミシュランガイド東京』二つ星店の日本料理をワインのお供に

登場するワインは、スパークリングワインの最高峰であるシャンパーニュと、シャルドネ種の白ワイン、ピノ・ノワール種の赤ワインの3種類です。白ワインか赤ワインのどちらか一方は、近年世界でも注目されている日本ワイン。そして、これらのワインと共に用意されるのが、THE CELLAR Hirooと同じ広尾の街に店を構える『ミシュランガイド東京』二つ星の日本料理店「青草窠」の小皿料理3品です。

青草窠は、THE CELLAR Hirooから徒歩5分ほどの天現寺境内で、2008年から店を営んでいます。日本美術に造詣の深いオーナー・永坂早苗氏の美意識が注ぎ込まれた空間と、温故知新の精神が宿るこだわりの懐石料理が高く評価され、『ミシュランガイド東京』の常連店として食通にはよく知られた存在。そんな名店の味に気軽に触れられる機会とあって、期待に胸が高鳴ります。

小さな器の中に広がる名店のこだわりと世界観

吟味と厳選を重ねた食材や調味料を使用し、手間を惜しまず、日本料理ならではの美しさも表現しながら、最高の一皿に仕立てられる青草窠の料理。本プランのために用意される3品は、ポーションこそ小さいものの、その世界観を十分に感じられるはずです。

一方で、店で提供されている料理と本プランで用意される料理との違いは、ワインを主役にすることを意識して仕立て上げることだと永坂氏。「小さな器の中でどのように自分たちを表現すればワインと上手く競演できるか、挑戦してみたいと思います」と話します。ここでしか味わえない一皿との出会いを、どうぞお楽しみに。

日本料理とワインの究極のペアリングを探究

その時々の青草窠の料理に合わせて、THE CELLAR Hirooがセレクトする3種類のワイン。「究極のペアリング体験を目指して、選りすぐりのワインをご用意します」と話すのは、統括マネージャーの人見氏。実は、繊細な旨みがおいしさを支えている和食とワインを組み合わせるのは、プロにとっても難しいことなのだそう。当日は、導き出した答えのひとつを共有しながら、ゲストの皆さんと一緒に感想を語り合いたいと人見氏。ワイン談義に花を咲かせるひとときは、きっと有意義なものとなるでしょう。

※人見氏以外のスタッフが講師を務める場合もございます。

また、ワインペアリングの基本的な考え方や世界のトレンドなど、ワインと料理をテーマにしたレクチャーの時間も設けられます。「ワインは好きだけれど、特段勉強したことはない」という方にとっては、ワインの楽しみ方を広げるきっかけになるでしょう。

贅沢な体験を通して広がるワインの世界

本プランには、もうひとつ嬉しい特典があります。ご参加いただいた方は、店内にあるすべてのワインを体験当日に限り10％オフで購入できます。この機会に、こだわりのラインナップを誇るワイン専門店でのお買い物も楽しみましょう。

THE CELLAR Hirooがセレクトしたワインと青草窠の日本料理の競演。贅沢極まりない、Otonamiでしか体験できない特別なペアリングを、心ゆくまでご堪能ください。