六本木「鶫 -TSUGUMI-」茶藝師に学ぶ中国茶＆日本茶講座 −特製ミニ点心と共に−

六本木の喧騒から離れた路地に佇む大人の隠れ家

東京・六本木の星条旗通りに佇むビルの2階にある「鶫 -TSUGUMI-」。腕利きのシェフが作る中国料理を、茶藝師が淹れる中国茶や、星付きレストランで修業を積んだソムリエが厳選した約800本の熟成ワインなどと共に堪能できる人気店です。本体験では、中国茶・日本茶の知識とおいしい淹れ方を茶藝師・藤本真梨奈氏に学びます。

オーストラリアのワイナリーで働き、ソムリエの資格を取得した藤本氏。日本のレストランでソムリエとして活躍していたところ、偶然口にしたお茶の奥深さに魅力されて「茶藝師」の道に進んだ異色の経歴の持ち主です。

茶藝師とは中国の国家資格で、お茶に関する知識やおいしい淹れ方などお茶にまつわる総合的な知識とスキルを持つ人に与えられ、日本では取得が困難になりつつある希少な資格なのだとか。お茶を知り尽くした茶藝師・藤本氏から、知っているようで知らなかったお茶の世界を学びます。

茶藝師が厳選した上質な茶葉を飲み比べ

はじめに、お茶の歴史や茶葉の種類、おいしい淹れ方などの解説を聞きながら、藤本氏が実際にお茶を淹れる様子を鑑賞します。中国の一般家庭でよく飲まれているお茶や、近年人気のお茶についてなど、日々お茶に携わっている茶藝師ならではの興味深い話も楽しみのひとつです。

茶葉はすべて藤本氏が厳選したもので、中国茶や日本茶など季節により種類は様々。茶藝師としての知識はもちろん、ソムリエとして培った経験も活かしながら、茶葉の状態や産地、土壌など、あらゆる角度から確認して良いと思ったものを仕入れているそうです。その茶葉から藤本氏が淹れたお茶を、最もおいしい状態でいただきます。

煎ごとに変わりゆくお茶の香りと味わい

中国茶は日本茶と異なり、何煎も入れてその香りや味わいの変化を楽しみます。1煎目は香りを、2煎目は旨味と香りのバランスを、3煎目は渋みを……。淹れる回数による変化に驚かされるでしょう。

複数のお茶を飲み比べ、煎ごとの香りや味わいの違いまで存分に楽しめるのが本体験の魅力。お茶と向き合い、普段は気に留めないような繊細な味や香り、旨味の変化などをじっくりと堪能する、特別な時間をお過ごしください。

ほどよくお腹を満たしてくれる特製ミニ点心に舌鼓

お茶を飲んで少し違う味が恋しくなったら、特製ミニ点心をいただきましょう。もっちりとした皮とじゅわりと滲む肉汁、さっぱりとした脂は、お茶と相性抜群。季節によって異なる、味わい豊かな点心の数々を楽しめます。

知られざるお茶の魅力に酔いしれる時間

忙しい日常を忘れてじっくりお茶と向き合い、穏やかに流れていく時間。いつしか肩の力が抜け、リラックスしながら体験できます。茶藝師とソムリエの資格を持ち、知識豊富な藤本氏。話を聞いていると、どんどんお茶の世界に引き込まれ、お茶をさらに身近に感じられます。鶫 -TSUGUMI-での体験を通して、今まで知らなかったお茶の世界に足を踏み入れてみてはいかがでしょうか。