Exclusive
ハーブ研究家とつくる、日常を彩るクッキングハーブアイテム −日本橋「EnCounter」にて−
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植物の力を取り入れて、心豊かに暮らす「ハーバルライフ」。
その時季ならではの自然素材を使ったクッキングハーブアイテムづくりを体験し、古くから大切にされてきた文化に親しむ“日本のハーバルライフ”の実践方法を学ぶ特別講座です。
講師はハーブ研究家・つちやよしこ氏。座学にて月ごとのハーブやスパイスの成り立ちを知り、調味料の調合・仕込みを行う「手仕事」を体験しながら日常で役立つクッキングハーブアイテムをつくります。
手がけた調味料と相性の良いメニュー（2～3品）を試食して、おいしさからも魅力を感じましょう。
会場は、東京・日本橋の「EnCounter by Otonami」です。
※EnCounter by Otonamiで開催するその他のプランはこちらよりご覧いただけます。
8,800円〜（名/税込）
2〜7名
約120分
Supported by
つちやよしこ
- HERB STORY主宰 -
ハーブ研究家・ハーバルライフ研究家・英国料理研究家。HERB STORY School ＆ Salon を主宰し、個人から企業・団体まで幅広い層に向けて四季のハーブを活かしたクラフトや食文化の講座を展開。飲食店へのメニュー提案、商品コーディネートを務め、季節や旬を大切にする日本ならではの暮らしを提案している。
EnCounter by Otonami
2025年12月、人と文化が交わる東京・日本橋にオープン。「つくり手とゲストが向かい合い、学びや語らいを楽しめる場」をコンセプトに、一期一会のプランを届ける。「EnCounter」という名前には、encounter（出会い）、人と人、文化と文化をつなぐ縁（en）、カウンター越しに向かい合う時間（counter）という意味が込められている。
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Concept
西洋と日本のハーブの歴史や食文化を研究するつちやよしこ氏のもと、日本ならではの四季の移ろいと二十四節気を手がかりに、月ごとのテーマで植物や発酵、行事食の知恵を学びます。
単なるクッキングハーブアイテムづくりにとどまらず、ハーブ、スパイスをはじめ、味噌・麹・旬の果物など多彩な素材に触れながら、その背景に息づく食文化や暮らしの知恵を紐解きます。
五感を働かせて学び、触れ、味わうひとときを通じて、季節に寄り添う豊かな暮らしを取り入れてみませんか。
Gallery
2025年12月（冬至）のテーマ（イメージ）
2026年2月（立春）のテーマ（イメージ）
2026年1月（大寒）のテーマ（イメージ）
会場イメージ
会場イメージ
会場イメージ
開催場所
EnCounter by Otonami
〒103-0023 東京都中央区日本橋本町1丁目4−2
・東京メトロ 三越前駅（A4出口）より徒歩約3分
・東京メトロ 日本橋駅（B12出口）より徒歩約8分
予約について
カレンダーから、ご希望の日付を選択してください
催行日時│日曜 11:00～13:00 ▼月ごとのテーマとメニュー 2025年 12月（冬至）：「七味唐辛子・お屠蘇（おとそ）に活用できるスパイスミックス」 豚汁、お屠蘇スパイスの肉煮込み、カブのマリネなど 2026年 1月（大寒）：「味噌（約200g）」 蒸し野菜とゴマ味噌ドレッシング、黄金たまごなど 2月（立春）：「麹・甘麹（フルーツ甘麹）」 甘麹デザート（イチゴムースとケーキなど） ※内容は変更になる場合があります。
※日により開始時間が異なる場合があります。詳しくは催行決定日の日付をクリックして、開始時間をご確認ください。
即時予約
リクエスト予約
残数僅か
受付終了
開催なし
〇即時予約は、Otonamiサイト上で予約が完了した時点で予約が確定します。
料金
8,800円（名/税込）
料金に含まれるもの 講習料、施設利用料、材料費、おみやげ（つくったクッキングハーブアイテム）
催行人数
最少催行人数：2名（予約期限までに最少催行人数に満たなかった場合、本体験は開催されません。ご了承くださいませ）
※1回7名限定
※1名からご予約いただけます
体験の流れ
1．EnCounter by Otonamiに集合（体験開始の5分前にお集まりください）
2．季節と二十四節気の植物・発酵・行事食の座学（約40分）
3．テーマに合わせた手仕事（スパイスやハーブを使った調味料の調合・仕込みなど）（約40分）
4．テーマに合わせたメニューの試食（2～3品）（約40分）
5．おみやげのお渡し、解散
※会場には待ち合いができる場所がございませんので、5分前よりも早くお越しにならないようお願いいたします。
※上記の流れは目安です。当日の状況によって変更になる場合がございますので、あらかじめご了承ください。
キャンセルポリシー
開催168時間前を過ぎてのキャンセル：ご予約料金の100%
お持ち物
・筆記用具
・つくったクッキングハーブアイテムを持ち帰る袋（エコバッグなど）
※夏場は保冷剤や保冷バッグをご持参ください。
服装
特にございません。
お支払方法
クレジットカードでの事前決済となります。
参加条件
20歳以上
予約期限
開催日の7日前まで。
特記・免責事項
・やむを得ない事情で代行講師へ変更になったり、講座が中止となったりする場合がございます。あらかじめご了承ください。
・会場には待ち合いができる場所がございませんので、5分前よりも早くお越しにならないようお願いいたします。
・会場入り口に数段の階段がございます。また、お席はハイチェアとなっておりますので、足元や座り心地にご不安のある方は事前にお知らせください。
・食べ物や肌にアレルギーのある方は、ご予約時「主催者からの質問」にお答えください。
よくあるご質問
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