Exclusive
伝統技法を学び、自由な発想でデザインするアート和菓子づくり −日本橋「EnCounter」にて−
サロンメンバー限定特典
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伝統的な和菓子に現代的なデザインをかけ合わせた、アート作品のような和菓子「アート和菓子®」。「アート和菓子®莉和華」を主宰し、これまでに延べ1,800名以上の指導実績を誇る小林桂子氏より、伝統技法を学び、習得した技でオリジナルのアート和菓子®づくりを楽しむOtonami限定プランです。
まずは練習用生地を使い、月ごとのテーマに沿って、「しぼり」「くぼみ」などの技法を反復練習。体験日により、「三角棒」や「玉子型」といった和菓子ならではの道具の使い方も学びます。小林氏の手元を観察しながら繰り返し練習するため、スキルが着実に身につき、安心して本番の制作に臨めます。
コツを掴んだら、小林氏が本プランのために考案した季節の和菓子をつくりましょう。その後、学びの集大成として、お好きな色の生地を心のままに成形し、学んだ技法を生かして手がけるオリジナルアート和菓子®づくりに挑戦します。
完成した和菓子2つのうち、ひとつはできたてをお茶と共に試食。残りひとつと練習用生地をおみやげに持ち帰れます。毎月異なる技法を習得する全6回講座ですが、お好きな回のみのご参加も可能。全6回参加された方には、修了証が授与されます。
朗らかで丁寧な指導にファンが多い小林氏のもと、一生ものの基礎技法を学び、自らのクリエイティビティが花開く豊かな時間に没頭しましょう。
会場は、東京・日本橋の「EnCounter by Otonami」です。
※EnCounter by Otonamiで開催するその他のプランはこちらよりご覧いただけます。
7,900円〜（名/税込）
2〜6名
約120分
Supported by
小林桂子
- アート和菓子®講師・アーティスト -
「好きを形に」をコンセプトに、神奈川県内の自宅サロンにて和菓子教室「アート和菓子®莉和華」を主宰。伝統的な和菓子づくりの技法に、自由な発想と洗練されたデザインを融合させた「アート和菓子®」の魅力を発信している。講師として8年以上活動するなかで、これまでに指導した生徒数は延べ1,800名以上。サロンワークのほか、季節のワークショップ、国内外の展示会出展など幅広く活動している。
EnCounter by Otonami
2025年12月、人と文化が交わる東京・日本橋にオープン。「つくり手とゲストが向かい合い、学びや語らいを楽しめる場」をコンセプトに、一期一会のプランを届ける。「EnCounter」という名前には、encounter（出会い）、人と人、文化と文化をつなぐ縁（en）、カウンター越しに向かい合う時間（counter）という意味が込められている。
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Concept
磨き上げられた伝統技法を礎に、高いデザイン性と美しい色彩が魅力の「アート和菓子®」を手がける小林桂子氏。「心に描くデザインを再現するためには、基礎技法をしっかりと身につけることが大切」として、講師となった今も鍛錬を欠かさないのだとか。
そんな小林氏から、1回6名限定の少人数制で一人ひとりの進度に寄り添った指導を受けられる本体験。月替わりのテーマで多様な技法を学び、回を重ねるごとに着実にステップアップを目指せます。充分な反復練習で技術を自分のものにでき、学んだ技法をもとに自由な発想で和菓子づくりに挑戦できることも、本体験ならではの魅力です。
さらに、小林氏が願うのは、技法の習得だけではありません。自らの手で美しいものを創作する喜びを感じること。そして、できあがった和菓子を囲み、大切な人と「おいしい時間」を分かち合うこと。
技を磨くだけにとどまらない、感性が解き放たれる体験を通じて、日々の暮らしに和菓子の彩りを添えてみませんか。
※「Gallery」内の写真はすべてイメージです。
Gallery
2026年11月は、手際よく餡を包む「包餡」を教わる
2026年11月は「包餡」とあわせて、おせち料理などにも応用可能な「しぼり」を習得する
2027年1〜2月は、和菓子づくりに欠かせない「三角棒」の扱いを学ぶ
2027年3月は、「押し棒」で繊細な花びらをつくり出す練習
2027年4月は、愛らしい「玉子型」を使ってくぼみ技法を学ぶ
小林氏が本プランのために考案する、月ごとの技法を落とし込んだ和菓子との出会いも楽しみ
サロンメンバー限定特典の季節の琥珀糖
和菓子づくりならではの道具に触れられることも魅力
開催場所
EnCounter by Otonami
〒103-0023 東京都中央区日本橋本町1丁目4−2
・東京メトロ 三越前駅（A4出口）より徒歩約3分
・東京メトロ 日本橋駅（B12出口）より徒歩約8分
予約について
カレンダーから、ご希望の日付を選択してください
催行日時｜月2回程度 10:30～12:30、14:00～16:00 ▼月ごとの技法テーマ 2026年 11月【祝いを映す】 「包餡」と「しぼり」の基本を学ぶ～おせちに華を添えられるように～ 2027年 1月【凛とした手毬】 三角棒を使った「直線」の美しさを学ぶ～手毬に挑戦～ 2月【彩りをまとう】 三角棒を使った「曲線」の優雅さを学ぶ～美しいグラデーションと共に～ 3月【美を重ねる】 「押し棒」を使い、くぼみ技法を学ぶ～繊細な花びらの表現～ 4月【息づく季節】 「玉子型」を使い、くぼみ技法を学ぶ～花、つくばい～ 5月【花ひらく】 「花成形」のコツを学ぶ・今まで学んだ技法を取り入れる～桜、コスモスなどを咲かせる～ ※2026年11月～2027年5月までの全6回講座ですが、お好きな回のみのご参加も可能です。全6回参加された方には修了証をお渡しします。 ※内容は変更になる場合がございます。
※日により開始時間が異なる場合があります。詳しくは催行決定日の日付をクリックして、開始時間をご確認ください。
即時予約
リクエスト予約
残数僅か
受付終了
開催なし
〇即時予約は、Otonamiサイト上で予約が完了した時点で予約が確定します。
料金
7,900円〜（名/税込）
料金に含まれるもの 講習料、施設利用料、材料費、お茶、おみやげ（手がけた練り切り1個と練習用生地）
※手がけた練り切り2個のうち1個を試食し、残り1個は練習用生地と共におみやげとして持ち帰ります。
催行人数
2〜6名
最少催行人数：2名（予約期限までに最少催行人数に満たなかった場合、本体験は開催されません。ご了承くださいませ）
※1名からご予約いただけます
体験の流れ
1．EnCounter by Otonamiに集合（体験開始の5分前にお集まりください）
2．挨拶・説明・包餡（約30分）
3．練習用生地で技法の練習（約30分）
4．見本に沿った作品づくり（約15分）
5．オリジナル作品づくり（約15分）
※時間に余裕があれば、練習用生地でも成形（中餡なし）をしていただきます。
6．試食・歓談（約30分）
7．解散
キャンセルポリシー
開催168時間前を過ぎてのキャンセル：ご予約料金の100%
お持ち物
・汚れが気になる方はエプロン
・和菓子を持ち帰るための手提げ袋（夏季は保冷バッグ・保冷剤）
・必要に応じて水分補給のためのお飲み物をご持参ください。
服装
特にございませんが、衛生上、指輪は外していただきます。
お支払方法
クレジットカードでの事前決済となります。
参加条件
13歳以上
予約期限
ご予約は開催の7日前まで承ります。
特記・免責事項
・やむを得ない事情で代行講師へ変更になったり、講座が中止となったりする場合がございます。あらかじめご了承ください。
・会場には待ち合いができる場所がございませんので、5分前よりも早くお越しにならないようお願いいたします。
・会場入り口に数段の階段がございます。また、お席はハイチェアとなっております。
・状況により、体験時間が延長になる場合がございます。あらかじめご了承ください。
・当日、体験主催者より物販をご案内することがあります。ご購入は任意です。
※取り扱い商品やお支払い方法に関するお問い合わせについて、Otonamiでは回答いたしかねます。ご予約後のメールに記載の体験主催者連絡先へ、直接お問い合わせください。
よくあるご質問
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