茶道家に学ぶ四季折々の和菓子作りと茶道の世界 −目黒の屋上ガーデンを眺めながら−

都会の宙に浮かぶ、特別な茶室

目黒区は都立大学駅から徒歩1分。ビル最上階にしつらえた開放的な茶室とルーフトップガーデン。その庭にある蹲（つくばい）は清らかな水にあふれ、水面に映るのは木々とその日の空。そんな贅沢な場所にて開催する体験が、予約の取れない和菓子教室「和菓子LABO studio de cuisine」を主催する、裏千家準教授兼和菓子つくり講師の宮本香織氏に学ぶ和菓子作りと薄茶点前。茶道家だからこそ導ける豊かな時間が、そこにはあります。

茶道家でもある講師に学ぶ、二種の和菓子

和菓子作りにて宮本先生が最も大切にされていることは、四季の移ろい豊かな日本ならではの美しさ。歳時記とともに和菓子を伝えることにも注力していることから、本体験でも二十四節気を通じて季節を感じる二種の和菓子を作成します。なかでも本体験の大きな特徴は、生地練り・色付け・成形・完成までの全工程を、ご自身にて行っていただけるところ。レシピを門外不出としている和菓子店が多い中、「和菓子の素晴らしさをもっと知って欲しい」と、宮本先生は惜しげもなくレシピを公開しています。

掌に咲く、日本の四季

先生のデモンストレーションでは、瞬きひとつする間にも生地は色を形を変えてゆきます。リズミカルに動く美しい手と呼応するよう美しい和菓子が完成していくさまは、うっとり見惚れるばかり。見たことのないお道具がずらりと並ぶ光景は、見るもの触れるもの全てが新鮮で、心躍る楽しい時間になることでしょう。

デモンストレーションに続いて、いよいよ和菓子作りに挑戦。ご自身の掌で日本の四季を感じてみてください。手先が器用でなくても、先生の丁寧なご指導があるので安心です。先生との楽しい会話の中では、茶道と和菓子の関係についても深く学んでいただけます。

和菓子を通して知る、季節の移ろいと文化

本体験の醍醐味は、薄茶点前を体験してこそ完結するところにあります。抹茶をいただく前のほんの数口の甘い和菓子が、後から口にするほろ苦い抹茶をより一層おいしくする。そして会話の弾む亭主と客人の間には、いつもお茶と和菓子がある。そんな茶室のあるべき姿そのものを体験していただくことが、茶道と和菓子の関係性を深く知ることにつながります。

終盤には和菓子作りレッスンの振り返りのほか、当日に作成した和菓子の背景を歳時記とともに紐解くなど、教養あふれるひとときもご用意。和菓子はお持ち帰りも可能なため、ご自宅にてその日の豊かな体験とともに、仕立てた和菓子をいただいてみてください。