料理家・中島芙美枝氏と共に、季節に合わせた発酵調味料を仕込む保存食づくりレッスン。味噌や麹調味料といった月ごとのテーマで昔ながらの手仕事を体験します。仕込みのあとは、中島氏が本体験のために特別に考案した月替わりのお食事プレートでひと息。食事を通じて自分自身と大切な人の心身を思いやる、一生ものの知識を身につけてみませんか。

明治時代から続く茶業の家系に生まれ、茶人、日本茶インストラクターとして活躍する水嶋秀八氏。その確かな知見と共に、日本茶の奥深い魅力を学ぶレッスンです。知識を段階的に深められるよう「基礎編」と「発展編」の2コースを設け、合わせて参加することで日本茶のいろはを体系的に理解することができます。

明治時代から続く茶業の家系に生まれ、茶人、日本茶インストラクターとして活躍する水嶋秀八氏。本プランでは、季節の日本茶と日本橋の名品を堪能するペアリングコースをお届けします。日本茶と食が響き合うハーモニーに酔いしれる、日本橋での“茶と食の旅”を楽しみましょう。

京都発の日本酒サロン「My Sake World」が導く“世界にひとつだけのブレンド日本酒づくり”を東京で開催。大吟醸、純米酒、熟成酒など全国から厳選した8種類の中から好みの日本酒をブレンドします。9品からなる酒肴とのペアリングを堪能。料理との相性や、一杯の酒を巡る職人の技や想いに触れられる特別なひとときです。

伝統と格式あるフランスの名店「オーベルジュ・ド・リル」の東京店の個室にて、フレンチの特別ランチコースを堪能しながら学ぶOtonami限定のマナー講座。豊富な指導実績を持つ瀬尾姫民氏からテーブルマナーの基本を学び、本格的なフレンチのコースで実践します。テーマや料理は季節ごとに替わるため、繰り返しの参加もおすすめです。

小豆島の希少なオリーブオイルを味わい、専門的な知識を深めるテイスティング講座。小豆島で“オリーヴ兄弟”との愛称で親しまれる柳生忠勝氏の解説で、生産者の想いに触れながら鮮度や香り、味覚を体感。また、美容・健康を意識した活用法やおすすめされる理由などを理論と実践の両面から習得。世界に誇るオリーブオイルを味わい、東京で小豆島の風を感じましょう。

世界に名だたるフランスの老舗シルバーウェアメゾン「クリストフル 青山本店」で、テーブルマナーを学ぶOtonami限定プラン。名門ブランドの真髄を巡り、フランス伝統のおもてなしや日本文化との関わりなど学びます。シャンパンや紅茶を楽しむティータイムも。ご参加の記念に、クリストフルのシルバー製コーヒースプーンをお渡しします。

伝統的な江戸前鮨はもちろん、季節の滋味あふれる一品料理のおいしさに定評がある東京・目黒の名店「すし独楽」。カウンター越しに板前による調理デモンストレーションを見学し、旬素材を使った和食を学ぶOtonami限定の料理教室です。完成したお料理は、目の前で握る鮨と共に味わい、素材の魅力を生かした引き算の美学を五感で堪能しましょう。