ハーブ研究家とつくる二十四節気に寄り添う調味料 お食事付き −日本橋「EnCounter」にて−

催行日時｜不定期 11:00～13:30 ▼月ごとのテーマとメニュー ※食材の都合上、メニューに変更が生じる場合があります。ご了承ください。 2026年 ◆11月：立冬〜小雪 冬めく日々、木の葉も落ちて冬支度が始まります。 【晩秋の初時雨と小春日和膳】七味唐辛子とポン酢で温まる献立 ・メニュー：根菜の豚汁、雑穀ご飯他、冬野菜のポン酢かけ、デザート：人参ケーキ ・旬の野菜や果物：白菜、ネギ、蓮根など ・おみやげ：七味唐辛子とアレンジソース ・お茶：スパイスティー ◆12月：大雪〜冬至 冬日短し年の瀬。新年を明るく迎える年用意のための簡単お節とお屠蘇 寒い冬を乗り切る柚子ポン酢づくりも楽しみましょう 【2027へ、香りの細やかお節膳】 ・メニュー：スパイスで煮豚、山椒田作り、甘麹だし巻き、柚子なます他、デザート：サツマイモ練り切り ・旬菜：大根、ニンジン、ブロッコリーなど ・おみやげ：柚子ポン酢、スパイス他 ・お茶：大福茶（煎茶梅干し） 2027年 ◆1月：小寒〜大寒 1月の歌:「新しき 年の初めの 初春の 今日降る雪の いや重け吉事」 雪がちらつき冷え込む季節が始まると共に、水は清らかで体潤す恵みとなる季節。 寒仕込み、寒造り、寒醸など、寒の水が育む調味料を味わいます。 また、この季節ならではの味噌づくりなどの寒仕込みを楽しみます。 【初御代の新春満福膳】味噌と柑橘で、あたたかい福の訪れ ・メニュー：和の味噌シチュー、柑橘ポン酢のカルパッチョ、温野菜のディップ、味噌汁、黄金たまご（卵の味噌漬け）、デザート：キンカンの蒸しケーキ ・旬菜と食材：アブラナ科の葉物と根物、ミカン・キンカン、大寒たまご、青のりなど ・おみやげ：味噌600g、かんずりなど ・お茶：新春香り茶 ◆2月:立春〜雨水 2月の歌：「袖ひちて むすびし水のこほれるを 春立つけふの 風やとくらむ」 暖かい春風が冬の氷を解かし、春を連れてきます。万物（木・火・土・金・水）が命に満ち、今立ち上がろうと春を待ちながら、春告げ草の献立をいただきます。 また、この季節らしい「とろみ食材」と体を潤す甘酒、甘麹などもお楽しみください。 【萌黄の立春大吉膳】とろやかに五味を楽しむ ・メニュー：甘麹と大吉豆腐のトロトロご飯、旬菜テンプラ(香りの塩で)、新玉ねぎのサラダ、お味噌汁など、デザート：イチゴ甘麹スイーツ ・旬菜と食材：ネギ類、蓮根、わかめ、魚卵、イチゴなど ・おみやげ：甘麹ソース、香り塩3種 ・お茶：春の福茶（梅など） ◆3月：啓蟄〜秋分 3月の歌：「霞たち 木の芽も春の雪降れば 花なき里も 花ぞ散りける」 春霞が経ち、木の芽が芽吹く頃。時遅れの雪がちらつくも、まるで桜の花のよう…美しい春の景色なり。肌寒くとも、春爛漫を祝いましょう。 今回は彩のきれいな野菜塩麴で春らしいプレートを作ります。 【百花繚乱のうららか膳】春爛漫を味わい、慈しむ ・メニュー:豚ロースの桜色ソース、ハーブと麹の手まり寿司、春野菜のレモン辛子みそ、お味噌汁他、デザート：桜ロールケーキ、お茶:桜茶他 ・旬菜と旬の食材：3月の山菜、シラスやヒジキ、桜エビ、レモンなど ・おみやげ：塩麴各種（玉ネギ、レモン、桜など）、塩こうじソースなど ・お茶：桜茶他 ※食材の都合上、メニューに変更が生じる場合があります。ご了承ください。