Exclusive
ハーブ研究家とつくる二十四節気に寄り添う調味料 お食事付き −日本橋「EnCounter」にて−
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ハーブ研究家・つちやよしこ氏に教わる、二十四節気の巡りに寄り添うオリジナル調味料づくり。
座学にて月ごとの素材の成り立ちを知り、調合・仕込みを行う「手仕事」を体験しながら、ハーブやスパイス、発酵をテーマにした調味料をつくります。
手がけた調味料（1～3種類）と相性の良い、季節ならではのお食事（2～3品）をいただきながら、おいしさからも魅力を感じましょう。
会場は、東京・日本橋の「EnCounter by Otonami」です。
※EnCounter by Otonamiで開催するその他のプランはこちらよりご覧いただけます。
8,800円〜（名/税込）
2〜7名
約150分
Supported by
つちやよしこ
- HERB STORY主宰 -
ハーブ研究家・ハーバルライフ研究家・英国料理研究家。HERB STORY School ＆ Salon を主宰し、個人から企業・団体まで幅広い層に向けて四季のハーブを活かしたクラフトや食文化の講座を展開。飲食店へのメニュー提案、商品コーディネートを務め、季節や旬を大切にする日本ならではの暮らしを提案している。
EnCounter by Otonami
2025年12月、人と文化が交わる東京・日本橋にオープン。「つくり手とゲストが向かい合い、学びや語らいを楽しめる場」をコンセプトに、一期一会のプランを届ける。「EnCounter」という名前には、encounter（出会い）、人と人、文化と文化をつなぐ縁（en）、カウンター越しに向かい合う時間（counter）という意味が込められている。
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Concept
西洋と日本のハーブの歴史や食文化を研究するつちやよしこ氏のもと、日本ならではの四季の移ろいと二十四節気を手がかりに、月ごとのテーマで植物や発酵、行事食の知恵を学びます。
単なる調味料づくりにとどまらず、ハーブやスパイスをはじめ、味噌・麹・旬の果物など多彩な素材に触れながら、その背景に息づく食文化や暮らしの知恵を紐解きます。
季節のハーブの知恵を暮らしに活かせる、読みごたえのある特製テキスト付き。五感を働かせて学び、触れ、味わうひとときを通じて、二十四節気の巡りにあわせて心身をととのえる豊かな暮らしを取り入れてみませんか。
Gallery
2026年2月（立春）のテーマ（イメージ）
2026年1月（大寒）のテーマ（イメージ）
開催場所
EnCounter by Otonami
〒103-0023 東京都中央区日本橋本町1丁目4−2
・東京メトロ 三越前駅（A4出口）より徒歩約3分
・東京メトロ 日本橋駅（B12出口）より徒歩約8分
予約について
カレンダーから、ご希望の日付を選択してください
催行日時│不定期 11:00～13:30 ▼月ごとのテーマとメニュー 2026年 ■6月（芒種〜夏至）：暑い日々のひんやり膳と梅とバラの夏仕事、エネルギー溢れる夏野菜で暑い夏を乗り切るための伝統メニュー メニュー…ウリ科野菜の冷や汁、バラの酵母パンやドリンク、梅ジャムなど ※今月の旬菜：ウリ科野菜、バラ、梅 ※お持ち帰り：梅ジャム、バラドリンクなど ■7月（小暑～大暑）：梅雨明けからの疲れを取る土用献立 ～本格的な夏到来・酷暑を清める夏の風物詩の話～ メニュー…トウモロコシご飯、豚肉しゃぶしゃぶ・梅ソース、冬瓜汁など ※旬菜：トウモロコシ、山椒など ※お持ち帰り：梅ソース、野菜のピクルス ■8月（立秋～処暑）：残暑膳と秋支度：酷暑の日々、暦の上では秋の訪れ メニュー…ゴボウのたたき・クルミドレッシング、なすサラダ・菊ごはん ※旬菜：ごぼう、ナス ※お持ち帰り：クルミドレッシング、ショウガのスパイスドリンクなど ■9月（白露～秋分）：【爽秋の彼岸膳】「早生の柑橘胡椒」と「残暑ソース」でいただく爽秋の味覚 野には稲の穂が顔を出し、秋の趣がひとしお感じられる頃。 朝夕の心地よい涼風に、幾分の肌寒さを感じさせる冷風が混じり始める。 ※メニュー：炊込みご飯、中秋の蒸し野菜 ※デザート：ひと口おはぎ ※旬の野菜や果物：サトイモ、ハスなどの根菜、葉物、ナシ、早生柑橘 ※おみやげ：柑橘柚子胡椒 ※お茶：ローゼルとレモングラス ■10月（寒露～霜降）：【秋うららの露霜膳】麹とハーブのアレンジソースで楽しむ秋の実り 木に冷たい露が降りる頃、秋の長雨が終わり、ぐっと秋が深まります。 ※メニュー：そばがき汁、キノコご飯、秋の3珍（3種のソースで） ※デザート：秋のフルーツ甘麹ケーキ ※旬の野菜や果物：サツマイモ、カボチャ、キノコ ※お土産：塩麴とアレンジソース ※柑橘のお茶 ■11月（立冬～小雪）：【晩秋の初時雨と小春日和膳】七味唐辛子とポン酢で温まる献立 冬めく日々、木の葉も落ちて冬支度が始まります。 ※メニュー根菜の豚汁、雑穀ご飯他、冬野菜のポン酢かけ ※デザート：人参ケーキ ※旬の野菜や果物：白菜、ネギ、蓮根など ※おみやげ：七味唐辛子とアレンジソース ※お茶：スパイスティー ■12月（大雪～冬至）：【2027へ、香りの細やかお節膳】冬日短し年の瀬。新年を明るく迎える年用意のための簡単お節とお屠蘇 ※メニュー：スパイスで煮豚、山椒田作り、甘麹だし巻き、柚子なます他 ※デザート：サツマイモ練り切り ※旬菜：大根、ニンジン、ブロッコリーなど ※おみやげ：山椒ソース、スパイス他 ※お茶：大福茶（煎茶梅干し） ※内容は変更になる場合があります。
※日により開始時間が異なる場合があります。詳しくは催行決定日の日付をクリックして、開始時間をご確認ください。
即時予約
リクエスト予約
残数僅か
受付終了
開催なし
〇即時予約は、Otonamiサイト上で予約が完了した時点で予約が確定します。
料金
8,800円（名/税込）
料金に含まれるもの 講習料、施設利用料、材料費、お食事、おみやげ（つくった調味料2～3種類、特製テキスト）
催行人数
最少催行人数：2名（予約期限までに最少催行人数に満たなかった場合、本体験は開催されません。ご了承くださいませ）
※1回7名限定
※1名からご予約いただけます
体験の流れ
1．EnCounter by Otonamiに集合（体験開始の5分前にお集まりください）
2．季節と二十四節気の植物・発酵・行事食の座学（約50分）
3．テーマに合わせた手仕事（スパイスやハーブを使った調味料の調合・仕込みなど）（約50分）
4．お食事（2～3品）（約50分）
5．おみやげのお渡し、解散
※会場には待ち合いができる場所がございませんので、5分前よりも早くお越しにならないようお願いいたします。
※上記の流れは目安です。当日の状況によって変更になる場合がございますので、あらかじめご了承ください。
キャンセルポリシー
開催168時間前を過ぎてのキャンセル：ご予約料金の100%
お持ち物
・筆記用具
・つくった調味料を持ち帰る袋（エコバッグなど）
※夏場は保冷剤や保冷バッグをご持参ください。
服装
特にございません。
お支払方法
クレジットカードでの事前決済となります。
参加条件
20歳以上
予約期限
開催日の7日前まで。
特記・免責事項
・やむを得ない事情で代行講師へ変更になったり、講座が中止となったりする場合がございます。あらかじめご了承ください。
・会場には待ち合いができる場所がございませんので、5分前よりも早くお越しにならないようお願いいたします。
・会場入り口に数段の階段がございます。また、お席はハイチェアとなっております。
・食べ物や肌にアレルギーのある方は、ご予約時「主催者からの質問」にお答えください。
よくあるご質問
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