Exclusive
7,800円〜（名/税込）
2〜7名
約120分
色で細工で、 練り切りに紅葉を顕現させる。 先ずは先生が一通り実演、 その上で難しいポイントを丁寧に説明。 練習用餡子で失敗しつつ、 ある程度コツを掴んで実践。 褒めて頂いたり手助けして貰い、 何とか三つ完成。 只管手元に集中する時間、 針切りの技術は奥深い。 差込む始点や角度、 持ち方に開閉のタイミング。 それなりの出来栄えは指導の賜物。 とは言え改めて商品の完成度になるには、途方も無い精進が必要なのだなと。 最後はウイスキー漬けの干し柿入りほうじ茶と共に、ほうじ茶バター餡との相性も最高。 無事カウンターにて紅葉狩りを楽しめ、 とても有意義な時間を過ごせました。
戸辺麻理子
- 「をかしや」主宰 -
EnCounter by Otonami
一朝一夕では身につかない「針切り」の技法を特別に習える貴重な体験
変わり餡の材料はドライフルーツや大徳寺納豆、スパイスなど様々
2026年8月のテーマ「花火」の練り切りには伊予柑ピールを使った餡を包む
2026年9月のテーマ「糸菊」の練り切り
2026年10月のテーマ「紅葉」と11月のテーマ「落ち葉」の練り切り。11月はクマのモチーフを型取る
2026年12月のテーマ「雪の結晶」の練り切り
和菓子を見て、選び、贈るだけではなく、つくり、味わい、そのおいしさを分かち合いたいと話す戸辺氏
ペアリングのドリンクは抹茶や季節のお茶のほか、戸辺氏オリジナルのお酒からお好きな1杯を選べる
夜の時間帯にも開催。和菓子だけではなくお酒が好きな方にもおすすめ
色で細工で、 練り切りに紅葉を顕現させる。 先ずは先生が一通り実演、 その上で難しいポイントを丁寧に説明。 練習用餡子で失敗しつつ、 ある程度コツを掴んで実践。 褒めて頂いたり手助けして貰い、 何とか三つ完成。 只管手元に集中する時間、 針切りの技術は奥深い。 差込む始点や角度、 持ち方に開閉のタイミング。 それなりの出来栄えは指導の賜物。 とは言え改めて商品の完成度になるには、途方も無い精進が必要なのだなと。 最後はウイスキー漬けの干し柿入りほうじ茶と共に、ほうじ茶バター餡との相性も最高。 無事カウンターにて紅葉狩りを楽しめ、 とても有意義な時間を過ごせました。
体験日：2026年10月13日
練習時間を長めに取って頂き、先生が一人一人に丁寧に教えて下さり、そして良い所を褒めて頂き、3個作る中で、だんだん上手にできるようになりまし🍁🍁🍁 変わり餡、ペアリング飲み物は、先生の考案で、他にはないような素敵な代物でした‼️
体験日：2026年10月5日
難しい技術の針切りですが、先生が一人一人の手元をチェック＆アドバイスしてくださり、どこをどう直せばよりうまくできるのかがわかってよかったです。 練習時間をもうけてくださっていることも、緊張せず実際の製作に臨める大きなポイントだと思います。 変り餡は普通の練切ではなかなか出会えない美味しいものばかりで、先生オリジナルのお茶やお酒と合わせての試食タイムは他の参加者さんとお話も弾む楽しいひとときです。 なにより先生の温かく明るいお人柄とホスピタリティが魅力のとても素敵な講座だと感じ ます。
体験日：2026年9月11日
カレンダーから、ご希望の日付を選択してください
催行日時｜月7日程度（平日・土日） ※開催時間は開催日により異なります。 ▼月ごとのテーマ 2026年 【10月】紅葉（針切り） 紅葉のグラデーションを施し、針切りの技法で葉を切り起こします。 ・中餡：ほうじ茶バター餡 ・お茶：柿フレーバーほうじ茶 ・お酒：柿ウイスキーとほうじ茶 【11月】落ち葉（型取り） かわいいクマの頭に落ち葉が一枚。丁寧に手で型取ります。 ・中餡：アップルシナモン餡 ・お茶：蜂蜜和紅茶 ・お酒：和紅茶ハイボール 【12月】雪の結晶（針切り） 繊細な雪の結晶を針切りの技法で再現します。 ・中餡：シュトーレン餡（胡桃、スパイス、ドライフルーツ、バター） ・お茶：スパイス和紅茶 ・お酒：ベルモット ※内容は変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
※日により開始時間が異なる場合があります。詳しくは催行決定日の日付をクリックして、開始時間をご確認ください。
即時予約
リクエスト予約
残数僅か
受付終了
開催なし
〇即時予約は、Otonamiサイト上で予約が完了した時点で予約が確定します。
料金
7,800円〜（名/税込）
料金に含まれるもの 講習料、施設利用料、材料費、道具の貸し出し、試食、ドリンク1杯、餡づくりのレシピ、おみやげ（手がけた練り切り2つ）
※1つのテーマにつき1種類の練り切りを3つ制作します。
※手がけた練り切り3つのうち1つを実食し、残り2つはおみやげとして持ち帰ることができます。
催行人数
2〜7名
最少催行人数：2名（予約期限までに最少催行人数に満たなかった場合、本体験は開催されません。ご了承くださいませ）
※1名からご予約いただけます
体験の流れ
1．EnCounter by Otonamiに集合（体験開始の5分前にお集まりください）
2．テーマについて解説（約5分）
3．戸辺氏による実演（約10分）
4．練り切りづくり体験（約60分）
5．ドリンクとのペアリング（約30分）
※抹茶・季節のお茶（ノンアルコール）または月替わりのお酒（アルコール）から1杯選べます。
6．質疑応答・歓談（約15分）
7．解散
※会場には待ち合いができる場所がございませんので、5分前よりも早くお越しにならないようお願いいたします。
※上記の流れは目安です。当日の状況によって変更になる場合がございますので、あらかじめご了承ください。
キャンセルポリシー
開催168時間前を過ぎてのキャンセル：ご予約料金の100%
お持ち物
夏の暑い時期には、和菓子を持ち帰るための保冷バッグや保冷剤をご持参ください。
※和菓子を入れる箱と紙の手提げ袋は会場にてご用意します。
服装
汚れが気になる方はエプロンをご持参ください。
※衛生上の観点から、体験中は指輪を外していただきます。
お支払方法
クレジットカードでの事前決済となります。
参加条件
20歳以上
予約期限
ご予約は開催の7日前まで承ります。
特記・免責事項
・アレルギー食材のある方はご予約時「主催者からの質問」にお答えください。
・当日は香りの強い整髪料・ハンドクリーム・香水などの使用はお控えください。
・アルコールを飲まれる方は当日のお車の運転はお控えください。
・やむを得ない事情で代行講師へ変更になったり、講座が中止となったりする場合がございます。あらかじめご了承ください。
・会場には待ち合いができる場所がございませんので、5分前よりも早くお越しにならないようお願いいたします。
・会場入り口に数段の階段がございます。また、お席はハイチェアとなっております。
・当日、体験主催者より物販をご案内することがあります。ご購入は任意です。
※取り扱い商品やお支払い方法に関するお問い合わせについて、Otonamiでは回答いたしかねます。ご予約後のメールに記載の体験主催者連絡先へ、直接お問い合わせください。
・当日、開始時間より15分以上遅刻された場合は、体験にご参加いただけませんのでご了承ください。ご返金もいたしかねます。
・本体験はすべて日本語で催行されます。お時間の都合上、進行速度への配慮ができかねるため、通訳を介する必要があるお客様のご参加はご遠慮いただいております。ご理解とご了承をいただけますようお願いいたします。
（This experience will be conducted in Japanese. Due to time constraints, we cannot accommodate adjustments to the pace of the event for translation purposes. Therefore, customers who require an interpreter are kindly asked to refrain from participating. Thank you for your understanding.）