プロの技とこだわりの味わいを学ぶ

代官山「Le japon」見て学び味わう創作フレンチ教室 −デザート＆ドリンク付き−

日本料理のエッセンスを取り入れた創作フレンチを提供する「Le japon（ル・ジャポン）」。代官山の隠れ家のようなレストランにて、オーナーシェフ・中田耕一郎氏の説明を聞きながら、その手さばきを間近で見学できるデモンストレーション形式の料理教室です。完成した料理は一品ずつシャンパンや赤ワインとともにいただくことができ、食後には自家製焼き菓子とドリンクも堪能。普段の食卓やおもてなしのヒントを学んでみませんか。

美と健康にアプローチする「フレンチ薬膳」を学ぶ料理教室 −麻布十番のスタジオにて−

健康を保ち、病気を予防するために中国伝統医学の理論に基づいて生まれた食事「薬膳」をフレンチ風にアレンジした「フレンチ薬膳」。東京タワーをあおぐ麻布十番のモダンなスタジオにて、薬膳の基礎をワークショップ形式で学び、Otonami限定メニューのフレンチ薬膳3品をつくる料理教室です。テーマとメニューは月ごとに変わるため、繰り返し参加して学ぶことができます。体を内側から輝かせる薬膳のある暮らしを目指してみませんか。

みそ探訪家・岩木みさき氏に学ぶ味噌の世界 −目黒区八雲のキッチンショールームで味噌づくり＆試食−

みそ探訪家として活動する岩木みさき氏の手ほどきで、日本の伝統調味料である味噌について学びます。岩木氏が170パターン以上試作して選んだ麹で味噌づくりを体験。出来上がった味噌（約2kg）は当日持ち帰り、食べごろを待ちます。毎日でもつくれる簡単な味噌汁のレシピや、相性の良い食材との合わせ方なども学べる特別なひとときをお楽しみください。

「épices GINZA」朝岡久美子氏に学ぶオリジナルブレンドスパイス作りと世界のスパイス料理

東京・銀座の「épices GINZA（エピス ギンザ）」にて、日本におけるスパイスブレンドのスペシャリストである朝岡久美子氏から手ほどきを受けながら、月替わりの世界のスパイスを自らブレンドする体験です。毎月1カ国ずつ異なるテーマで世界各国のスパイスに触れ、朝岡氏が調合したオリジナル調味料を使った世界各国のスパイス料理をいただきます。奥深いスパイスの世界へと一歩足を踏み入れてみてはいかがでしょうか。

大門「浩也 東京前」大将から学ぶ江戸前鮨握り体験＆食べ比べ −普段の調理に生かせる解説付き−

鮨店の枠に捉われないイノベーティブな料理を愉しめる「浩也 東京前」。洗練された店内を貸し切り、大将・本橋拓也氏の指導のもと本格的な江戸前鮨握りを体験するOtonami限定プランです。本橋氏の鮮やかなお手前を間近で鑑賞した後、おいしく仕上げるポイントを教わりながら実際に鮨握りに挑戦。上質ながら肩肘張らない空間で、贅沢な鮨体験を堪能してください。

実践料理研究家・岩木みさき氏に学ぶ日本食材の魅力 −目黒区八雲のキッチンショールームで調理体験−

47都道府県すべてをまわり、個性豊かな食材を探求し続ける、実践料理研究家でみそ探訪家の岩木みさき氏。貸し切りのショールームにて行われるのは、全国各地の素材を使用したOtonami限定のランチ付き料理教室。月ごとに変わるテーマに沿って、食材や調味料の魅力、生産の背景などを学びましょう。座学の後は、岩木氏の指導の元、調理を体験します。ランチタイムでは、出来上がった料理をいただきながら、奥深い日本食材の魅力に触れましょう。

季節を映すフィンガーフードと彩り豊かなおもてなし術 −日本フィンガーフード協会 認定講師に学ぶ−

パーティーやおもてなしの席で喜ばれる、カラフルで美しい“食べる宝石”フィンガーフード。日本の年中行事になぞらえたフィンガーフードをデモンストレーション形式で学ぶOtonamiサロン限定プランです。主催する日本フィンガーフード協会は、フィンガーフード・プロフェッショナルを育成し、大使館や企業へのケータリングも展開。

大阪「御菓子司 吉乃屋 松原」の店主・中西信治氏に学ぶ花鳥風月を愛でる月替わりの和菓子づくり

大阪・松原の和菓子店「御菓子司 吉乃屋 松原」の店主で和菓子職人の中西信治氏から、月替わりの和菓子づくりを教わるOtonami限定プラン。木造建築の旧邸宅を貸し切り、オーナーが厳選した一級調度品に囲まれながら体験を愉しみます。中西氏が考案した月替わりの練り切り2種に挑戦。出来たての1つを味わい、残りはおみやげとして持ち帰れます。大阪の風雅に触れながら和菓子づくりに興じる心豊かなひとときをお楽しみください。

京漬物「近清」で作る本格ぬか漬け体験 250年守る無添加の味 −おみやげ付き−

京都で最も歴史のある京漬物の老舗にて、ぬか床作りから昔ながらのぬか漬けを体験します。体験で手がけるのは、店舗販売品と同じく化学調味料や保存料不使用の無添加の漬け物。キュウリやナスといった定番野菜はもちろん、アボカド・パプリカ・ゆで卵などの意外な素材もぬか漬けに。季節のお漬け物のプレゼント付きです。食生活の一生涯のパートナーとなり得る“Myぬか床”を作ってみてはいかがでしょう。

料理家・井植雅子氏から学ぶ季節の食材をおいしくいただく「お弁当料理」 −抹茶とお菓子付き−

フードスタイリストや料理講師として活躍する井植雅子氏から、普段のレッスンでは扱っていないお弁当に合うレシピを学ぶOtonami限定プラン。井植氏の解説を受けながらお弁当箱に料理を盛り付けて、汁物と共にいただきます。食後は井植氏が点てる抹茶とお茶菓子でひと息。当日学んだ料理のレシピと井植氏特製の「ごはんのお供」をおみやげに。