日々の食を豊かにする料理体験。

プロの技とこだわりの味わいを学ぶ

料理をすることは
ただ食事を作るだけではなく、
美味しさを自らの手で作る喜びや
食への知識を深めていく充実感など
多くの実りを得られるものでもあります。

Otonamiでは、プロの技を学ぶ
様々な料理体験を掲載しています。
「作る」と「食べる」と「学ぶ」が織りなす
豊かな体験にぜひ参加してみませんか。

￥9,900〜

美と健康にアプローチする「フレンチ薬膳」を学ぶ料理教室 −麻布十番のスタジオにて−

健康を保ち、病気を予防するために中国伝統医学の理論に基づいて生まれた食事「薬膳」をフレンチ風にアレンジした「フレンチ薬膳」。東京タワーをあおぐ麻布十番のモダンなスタジオにて、薬膳の基礎をワークショップ形式で学び、Otonami限定メニューのフレンチ薬膳3品をつくる料理教室です。テーマとメニューは月ごとに変わるため、繰り返し参加して学ぶことができます。体を内側から輝かせる薬膳のある暮らしを目指してみませんか。

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￥8,500〜

四谷三丁目「木挽町大野」専門店で学ぶ12ヶ月の茶懐石料理帖 −プロが伝える茶懐石料理の世界−

茶懐石料理専門の名店・木挽町大野を貸し切りで学ぶ茶懐石料理講座。テーマは、ご飯、汁、向附、焼き物、煮物椀など月替わり。デモンストレーション形式で知識を深め、1年間で茶懐石料理のエッセンスをひと通り学ぶことができます。講座の後は本格的な茶室で、店主自ら点てる薄茶でおもてなし。茶道を嗜む方はもちろん、日本のおもてなしの精神を学びたい方におすすめです。

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￥9,350〜

実践料理研究家・岩木みさき氏に学ぶ日本食材の魅力 −目黒区八雲のキッチンショールームで調理体験−

47都道府県すべてをまわり、個性豊かな食材を探求し続ける、実践料理研究家でみそ探訪家の岩木みさき氏。貸し切りのショールームにて行われるのは、全国各地の素材を使用したOtonami限定のランチ付き料理教室。月ごとに変わるテーマに沿って、食材や調味料の魅力、生産の背景などを学びましょう。座学の後は、岩木氏の指導の元、調理を体験します。ランチタイムでは、出来上がった料理をいただきながら、奥深い日本食材の魅力に触れましょう。

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￥7,800〜

目黒「すし独楽」板前の技を間近で学ぶ料理教室 −旬の一品料理と鮨ランチ付き−

一品料理のおいしさでも知られる江戸前鮨の名店にて、少人数で板前から季節の料理を学びます。デモンストレーション形式で調理方法を見学しながら、素材や調味料の知恵、器選びなど、暮らしに活かせる知識を習得。完成したお料理は、目の前で握る鮨と共に味わい、素材の魅力を生かした引き算の美学を五感で堪能しましょう。

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￥14,000〜

代官山「Le japon」見て学び味わう創作フレンチ教室 −デザート＆ドリンク付き−

日本料理のエッセンスを取り入れた創作フレンチを提供する「Le japon（ル・ジャポン）」。代官山の隠れ家のようなレストランにて、オーナーシェフ・中田耕一郎氏の説明を聞きながら、その手さばきを間近で見学できるデモンストレーション形式の料理教室です。完成した料理は一品ずつシャンパンや赤ワインとともにいただくことができ、食後には自家製焼き菓子とドリンクも堪能。普段の食卓やおもてなしのヒントを学んでみませんか。

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￥9,350〜

みそ探訪家・岩木みさき氏に学ぶ味噌の世界 −目黒区八雲のキッチンショールームで味噌づくり＆試食−

みそ探訪家として活動する岩木みさき氏の手ほどきで、日本の伝統調味料である味噌について学びます。岩木氏が170パターン以上試作して選んだ麹で味噌づくりを体験。出来上がった味噌（約2kg）は当日持ち帰り、食べごろを待ちます。毎日でもつくれる簡単な味噌汁のレシピや、相性の良い食材との合わせ方なども学べる特別なひとときをお楽しみください。

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￥22,000〜

「épices GINZA」朝岡久美子氏に学ぶオリジナルブレンドスパイス作りと世界のスパイス料理

東京・銀座の「épices GINZA（エピスギンザ）」にて、日本におけるスパイスブレンドのスペシャリストである朝岡久美子氏から手ほどきを受けながら、月替わりの世界のスパイスを自らブレンドする体験です。毎月1カ国ずつ異なるテーマで世界各国のスパイスに触れ、朝岡氏が調合したオリジナル調味料を使った世界各国のスパイス料理をいただきます。奥深いスパイスの世界へと一歩足を踏み入れてみてはいかがでしょうか。

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￥18,000〜

大門「浩也東京前」大将から学ぶ江戸前鮨握り体験＆食べ比べ −普段の調理に生かせる解説付き−

鮨店の枠に捉われないイノベーティブな料理を愉しめる「浩也東京前」。洗練された店内を貸し切り、大将・本橋拓也氏の指導のもと本格的な江戸前鮨握りを体験するOtonami限定プランです。本橋氏の鮮やかなお手前を間近で鑑賞した後、おいしく仕上げるポイントを教わりながら実際に鮨握りに挑戦。上質ながら肩肘張らない空間で、贅沢な鮨体験を堪能してください。

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￥7,860〜

大阪「御菓子司吉乃屋松原」の店主・中西信治氏に学ぶ花鳥風月を愛でる月替わりの和菓子づくり

大阪・松原の和菓子店「御菓子司吉乃屋松原」の店主で和菓子職人の中西信治氏から、月替わりの和菓子づくりを教わるOtonami限定プラン。木造建築の旧邸宅を貸し切り、オーナーが厳選した一級調度品に囲まれながら体験を愉しみます。中西氏が考案した月替わりの練り切り2種に挑戦。出来たての1つを味わい、残りはおみやげとして持ち帰れます。大阪の風雅に触れながら和菓子づくりに興じる心豊かなひとときをお楽しみください。

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￥8,500〜

シェフパティシエに学ぶお菓子づくりとアフタヌーンティー −AIC秋津洲京都清水別邸にて−

京都・清水に佇む「AIC秋津洲京都清水別邸」にて、シェフパティシエから学ぶ、お菓子づくりレッスン。マドレーヌ、スコーン、パフェなど、3ヶ月ごとに変わるお菓子をテーマに、プロ仕様の味わいと自宅で再現する際のポイントを教わります。完成後は、目にも楽しいアフタヌーンティーと、オリジナルティーブランドの紅茶（約11種類）と共に、できたてのおいしさを味わいましょう。

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￥13,000〜

北新地「割鮮入たに」なにわ料理の真髄と匠の技を学ぶ月替わり講座 −秘伝の味わいを日々の食卓へ−

大阪で育まれた昆布出汁の文化や「割主烹従」の精神をはじめ、なにわ料理への理解を深める特別講座。鱧の骨切りやカツオの藁焼きなど、臨場感あふれる職人の本格実演を至近距離で体験します。さらに、月ごとの逸品料理（4品）を実食。オリジナルの資料とともに、なにわ料理の伝統技と名料理人の知恵を日々の食卓へと持ち帰る、贅沢な割烹体験です。

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￥9,900〜

京都「半兵衛麸本店」職人に学ぶ伝統の本手巻手まり麸づくり −館内特別見学＆お麸・ゆば料理付き−

創業330年を超える京麸の老舗で、伝統の手まり麸づくりを職人から教わる希少な体験です。併設するお辨當箱博物館や資料室を案内付きで巡り、代々受け継がれてきた貴重な書物や工芸品なども鑑賞できます。締めくくりには、お麸とゆばを味わい尽くすOtonami限定の「むし養い」料理を心ゆくまで堪能しましょう。

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￥11,000〜

料理家・井植雅子氏から学ぶ季節の食材をおいしくいただく「お弁当料理」 −抹茶とお菓子付き−

フードスタイリストや料理講師として活躍する井植雅子氏から、普段のレッスンでは扱っていないお弁当に合うレシピを学ぶOtonami限定プラン。井植氏の解説を受けながらお弁当箱に料理を盛り付けて、汁物と共にいただきます。食後は井植氏が点てる抹茶とお茶菓子でひと息。当日学んだ料理のレシピと井植氏特製の「ごはんのお供」をおみやげに。

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プロの技とこだわりの味わいを学ぶ

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