恵比寿の裏路地に佇む日本料理店「京しずく」。『ミシュランガイド』三つ星に輝いた実績のある東京・銀座の日本料理店で研鑽を積んだ料理長・片山清光氏から、「自宅で再現できる茶懐石料理」をテーマに茶懐石料理2品と和菓子1種をデモンストレーション形式で学びます。作った2品に料理数品を加えた「縁高」を味わい、茶道に造詣の深い片山氏が点てる薄茶と共に和菓子を楽しみます。随所に古都の趣を感じるしつらえから、日本文化の精神も体感できます。

和菓子の魅力にはじめて触れる方だけでなく、プロもその門を叩く「和菓子教室 永月」。老舗和菓子店で修行を積んだ職人の髙橋美保氏から、和菓子作りを直接教わります。挑戦するのは、花鳥風月をモチーフにした季節感あふれる2種類の練り切り作り。会場である都心の隠れ家「Salon de h」のホテルライクな空間で、完成した和菓子を出来たてのうちに試食するひとときも格別です。

みそ探訪家で実践料理研究家の岩木みさき氏と共に、本格的な味噌づくりを体験。仕込みのあとは、岩木氏が見つけた個性あふれる味噌や、岩木氏特製の味噌汁をテイスティングし、奥深い味噌の魅力に触れます。会場は東京・目黒区にあるオーダーキッチンのショールーム「LiB contents」。陽光が心地良く差し込む貸し切りのショールームで、五感をフルにはたらかせて味噌のおいしさを探求しましょう。

墨と水で色彩・明暗・立体感を表現する水墨画で、“四季を愛でる”をテーマに季節のモチーフを描きます。講師は、「国際墨画会」師範の村松美月氏。墨画の歴史や筆法のほか、お手本を見ながら構図を学べるため、水墨画の体験がはじめてでも安心です。1回から気軽に参加でき、道具類は会場で貸し出しがあるため特別な持ち物は必要ありません。水墨画の奥深い世界に触れ、自身の感性で季節を描くひとときをお楽しみください。

緑あふれる空間で非日常のひとときを過ごせる茶室「此君亭」。茶道を習っていなければ、本格的な茶事に参加する機会はなかなかないかもしれません。此君亭では、炭点前・本懐石から濃茶・薄茶までの略式ではない本格的な茶事を体験できます。表千家教授の岡田宗梵氏が直接指導。流派を問わず、茶道経験者の方はもちろん、初心者も安心して参加できます。

二十四節気をテーマにした季節のコーヒーを届ける「維 -tsunagu-」。主宰の田邉あや氏よりコーヒーの魅力を学び、飲み比べとペアリングを楽しみます。国内に数あるスペシャルティコーヒーの焙煎店に自ら足を運び、焙煎者との対話を重ねながら、丁寧に豆を選び抜いてきた田邉氏。個性豊かなスペシャルティコーヒーの魅力を、多角的に伝え続けています。

季節に合わせた発酵調味料を仕込む保存食づくりレッスン。料理家・中島芙美枝氏とともに、味噌や麹調味料といった月ごとのテーマで昔ながらの手仕事を体験します。手を動かしながら、発酵が体に健やかな循環をもたらすメカニズムと、栄養学に基づいた実践的な理論を学びましょう。仕込みのあとは、中島氏が考案したお食事プレートでひと息。食事を通じて自分自身と大切な人の心身を思いやる、一生ものの知識を身につけてみませんか。

かつて花街として栄えた四谷・荒木町にある日本文化サロン「穏の座」にて、亭主で煎茶美風流の教授・塩見薛風（せつふう）氏から、煎茶道に欠かせない日本の伝統菓子の歴史とつくり方を学びます。お菓子の内容は月替わり。どれも自宅で手軽に再現できるものばかりなので、お菓子づくり初心者の方も安心して参加できます。伝統菓子に関する学びを得られ、出来たてのお菓子を煎茶道の教授である塩見氏セレクトのお茶と共に味わえるOtonami限定プランです。